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江西省永修县一带酒席宴上出的第一菜，必为“东坡肉”。它上席时为两大碗，每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉。传说苏东坡至永修，曾为一农夫孩子治愈了病症，农夫留他吃饭，买回肉招待他。他为眼前美景所陶醉，作了一句诗：“禾草珍珠透心香”，不觉念出，农夫以为他是教自己怎样煮肉，“和草整煮透心香”，就将肉同系肉的稻草一起，整块放在锅里焖煮，待烂透后取出吃，有特殊风味。从此，就成为九江地区传统名菜。
永修东坡肉现在已经进入中南海菜谱，不仅色香味俱全，更是一道有着饮食文化传奇色彩的美味佳肴。永修东坡肉进入中南海菜谱还有一段不凡的经历。1998年中国遭遇了一场百年不遇的洪灾。永修县毗邻鄱阳湖，地势低洼，是洪灾的重灾区。时任总书记的江泽民莅临永修视察。根据安排江总书记本在永修招待所用膳的，永修县领导特意叫来名厨李师傅为总书记做一道永修东坡肉。因临时变故，总书记要返回南昌饮食。县领导决定将做好的东坡肉送往南昌。当送至南昌，总书记又因事返回了北京。几年后，时任中央常委的吴官正到永修吴城视察，品尝到了永修东坡肉，连声称道。吴官正听说了为总书记做东坡肉的事后，表示回京后将永修东坡肉介绍给总书记并推荐入中南海菜谱。 名厨李师傅带上家乡的稻草进入了中南海，这次是特意去为中央领导做永修东坡肉。江总书记等中央领导品尝了永修东坡肉后赞不绝口。时隔不久，李师傅又一次去中南海，这次去是为永修东坡肉成为中南海菜谱正式传授手艺，从此，永修东坡肉这道地方历史名菜进入了国宴。
东坡肉以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
现在介绍用微波炉烧制东坡肉的方法。
主要食材：生净猪五花肋肉（去骨带皮）450 g。
调料：小葱50 g，生姜25 g，绍酒500 g，酱油80 g，白糖40 g。
做法：1. 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5 cm见方的肉块。
2. 在器皿上先放姜（拍裂）25 g、小葱40 g，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10 g小葱，封上微波薄膜，先高火4 min，再改低火25 min，见肉已酥，再用高火收汁至浓稠即可。
永修东坡肉现在已经进入中南海菜谱，不仅色香味俱全，更是一道有着饮食文化传奇色彩的美味佳肴。永修东坡肉进入中南海菜谱还有一段不凡的经历。1998年中国遭遇了一场百年不遇的洪灾。永修县毗邻鄱阳湖，地势低洼，是洪灾的重灾区。时任总书记的江泽民莅临永修视察。根据安排江总书记本在永修招待所用膳的，永修县领导特意叫来名厨李师傅为总书记做一道永修东坡肉。因临时变故，总书记要返回南昌饮食。县领导决定将做好的东坡肉送往南昌。当送至南昌，总书记又因事返回了北京。几年后，时任中央常委的吴官正到永修吴城视察，品尝到了永修东坡肉，连声称道。吴官正听说了为总书记做东坡肉的事后，表示回京后将永修东坡肉介绍给总书记并推荐入中南海菜谱。 名厨李师傅带上家乡的稻草进入了中南海，这次是特意去为中央领导做永修东坡肉。江总书记等中央领导品尝了永修东坡肉后赞不绝口。时隔不久，李师傅又一次去中南海，这次去是为永修东坡肉成为中南海菜谱正式传授手艺，从此，永修东坡肉这道地方历史名菜进入了国宴。
东坡肉以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
现在介绍用微波炉烧制东坡肉的方法。
主要食材：生净猪五花肋肉（去骨带皮）450 g。
调料：小葱50 g，生姜25 g，绍酒500 g，酱油80 g，白糖40 g。
做法：1. 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5 cm见方的肉块。
2. 在器皿上先放姜（拍裂）25 g、小葱40 g，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10 g小葱，封上微波薄膜，先高火4 min，再改低火25 min，见肉已酥，再用高火收汁至浓稠即可。