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在客家祖地宁化的宴席上常常看到的最后一道菜是“米仁甜汤”。眼看那红白相间、热气飘香的“米仁红枣粥”，客人们是挡不住诱惑的，尽管已是菜饱酒足，还是纷纷举匙品尝，带着稠稠糯糯的甜意散席。
那“米仁甜汤”就是以“米仁”为主料，略加红枣煮成的甜粥。说起“米仁”，其实就是薏苡。亦叫薏米、苡米、苡仁。古时又称“解蠡”、“赣米”、“回回米”等。它属禾本科作物薏苡的种仁，既是药材，也是重要的食物原料。薏苡人工栽培历史悠久，全国各地除西藏、新疆、东北以外都有栽培。产量最高，质量最好的是湖南城步苗族自治县。闽中主产是浦城、建阳一带。在客家祖地宁化，因了气候、土壤的优势，人工栽培的薏苡粒大、色白、糯性。其稠黏性口感特爽，因而名闻遐迩，备受青睐。因此，在宁化乡村广为栽培，市场走俏，价格不菲，成为农民增收致富的一条路子。
记得儿时家贫，为增加一点收入，父亲在“自留地”里辟了一块土壤肥沃、日照充足的地块种植薏米。阳春三月，父亲便开始播种。待幼苗长出几片绿叶时便锄草松土、分期施肥（人畜粪尿），大致前期以氮肥为主作催苗，后期以磷钾肥为主，壮茎杆孕穗，还要杀虫保花穗。经父亲精心侍弄后象高粱似的茎叶便葱葱茏茏、青翠可人。到深秋时节，茎叶枯黄时，果实变硬，种子饱满，薏米成熟了。此时父亲便把茎秆割下就地晒干脱粒，然后用碾米机加工，去掉果壳皮后，筛选出圆壮完整的薏仁，挑到市场上卖，换回些生活日用品，帮我们兄弟三人交学费。
每至米仁收获时，慈祥的母亲便会量出新出的糯性米仁，买上几两红枣和一些白糖，给我们几个儿女煮上一大盆“米仁甜汤”，让我们解解馋。当锅里熬煮的米仁飘出一缕缕清香时，我们四兄妹就闻香而动，纷纷围在锅边，垂涎欲滴，一副馋相。母亲见状，便每人盛上一碗让我们稍凉后再吃。一汤匙“米仁甜汤”入嘴，稠稠的、香香的、黏黏的、甜甜的，那滋味胜过山珍海味，叫人欲罢不能。我们狼吞虎咽，一下子把大盆“米仁甜汤”扫光，弟弟还要把粘在碗底的稠液用手指刮到嘴里舔干净。母亲见儿女们吃得如此高兴，脸上也绽开了笑容。
儿时吃米仁甜粥，只知味美好吃，而不知米仁的营养及药用价值。长大后知识渐长，才知道其价值。薏米不仅富含淀粉，营养丰富，而且具有健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，排脓驱虫之功效。近日阅读了一些古医书收获不小。其中几个方子颇有价值：明代李时珍《本草纲目》载：“薏苡仁主治：健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”《本经》曰：“薏苡仁主治筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气。久服，轻身益气。”《食医心镜》载：“薏苡仁粥，治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良。”薏苡仁有药用功效，其根、叶也有药用功效。李时珍《本草纲目》曰：“薏苡根捣汁和酒服，治黄疸有效。其叶暑月煎饮，暖胃益气血。初生小儿浴之，无病。”此外，茎、叶还可作造纸原料。由此看来，薏苡全身都是宝，是不可多得的保健食物。近代医学研究表明：米仁治老年斑有效。西医研究发现薏苡素、酯、三萜化合物有阻止癌细胞成长和伤害的作用，其提取物已用于肺癌、膀胱癌的临床。因此，老年人如在面部手部出现斑痕，或已由医生确诊为癌症的患者，多食薏苡是十分有益的，且要坚持长期食用。
由此观之，那洁白晶莹、饱满圆整的米仁，的确是人见人爱的好东西。味美、营养、健体、治病、实惠，既能食用，又能药用。但任何食物既有益的方面又有害的方面。米仁也不例外，据元代106岁的老寿星贾铭的《饮食须知》一书对薏苡仁的记载：“薏苡仁味甘，性微寒。因寒筋急，不可食用，以其性善走下也。妊妇食之堕胎。”可见，因受寒而引发抽筋时，不能食；孕妇特别要注意，吃了就会堕胎流产。
如今，又是米仁上市的深秋时节，不管在民间百姓的餐桌上，还是在宾馆酒楼的宴席上都能见到她洁白的倩影，闻到其诱人的清香。而在我家的餐桌上隔三岔五也能品尝到那稠稠的“米仁红枣粥”，因为我喜欢那甘美的滋味给我带来甜甜的日子。
那“米仁甜汤”就是以“米仁”为主料，略加红枣煮成的甜粥。说起“米仁”，其实就是薏苡。亦叫薏米、苡米、苡仁。古时又称“解蠡”、“赣米”、“回回米”等。它属禾本科作物薏苡的种仁，既是药材，也是重要的食物原料。薏苡人工栽培历史悠久，全国各地除西藏、新疆、东北以外都有栽培。产量最高，质量最好的是湖南城步苗族自治县。闽中主产是浦城、建阳一带。在客家祖地宁化，因了气候、土壤的优势，人工栽培的薏苡粒大、色白、糯性。其稠黏性口感特爽，因而名闻遐迩，备受青睐。因此，在宁化乡村广为栽培，市场走俏，价格不菲，成为农民增收致富的一条路子。
记得儿时家贫，为增加一点收入，父亲在“自留地”里辟了一块土壤肥沃、日照充足的地块种植薏米。阳春三月，父亲便开始播种。待幼苗长出几片绿叶时便锄草松土、分期施肥（人畜粪尿），大致前期以氮肥为主作催苗，后期以磷钾肥为主，壮茎杆孕穗，还要杀虫保花穗。经父亲精心侍弄后象高粱似的茎叶便葱葱茏茏、青翠可人。到深秋时节，茎叶枯黄时，果实变硬，种子饱满，薏米成熟了。此时父亲便把茎秆割下就地晒干脱粒，然后用碾米机加工，去掉果壳皮后，筛选出圆壮完整的薏仁，挑到市场上卖，换回些生活日用品，帮我们兄弟三人交学费。
每至米仁收获时，慈祥的母亲便会量出新出的糯性米仁，买上几两红枣和一些白糖，给我们几个儿女煮上一大盆“米仁甜汤”，让我们解解馋。当锅里熬煮的米仁飘出一缕缕清香时，我们四兄妹就闻香而动，纷纷围在锅边，垂涎欲滴，一副馋相。母亲见状，便每人盛上一碗让我们稍凉后再吃。一汤匙“米仁甜汤”入嘴，稠稠的、香香的、黏黏的、甜甜的，那滋味胜过山珍海味，叫人欲罢不能。我们狼吞虎咽，一下子把大盆“米仁甜汤”扫光，弟弟还要把粘在碗底的稠液用手指刮到嘴里舔干净。母亲见儿女们吃得如此高兴，脸上也绽开了笑容。
儿时吃米仁甜粥，只知味美好吃，而不知米仁的营养及药用价值。长大后知识渐长，才知道其价值。薏米不仅富含淀粉，营养丰富，而且具有健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，排脓驱虫之功效。近日阅读了一些古医书收获不小。其中几个方子颇有价值：明代李时珍《本草纲目》载：“薏苡仁主治：健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”《本经》曰：“薏苡仁主治筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气。久服，轻身益气。”《食医心镜》载：“薏苡仁粥，治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良。”薏苡仁有药用功效，其根、叶也有药用功效。李时珍《本草纲目》曰：“薏苡根捣汁和酒服，治黄疸有效。其叶暑月煎饮，暖胃益气血。初生小儿浴之，无病。”此外，茎、叶还可作造纸原料。由此看来，薏苡全身都是宝，是不可多得的保健食物。近代医学研究表明：米仁治老年斑有效。西医研究发现薏苡素、酯、三萜化合物有阻止癌细胞成长和伤害的作用，其提取物已用于肺癌、膀胱癌的临床。因此，老年人如在面部手部出现斑痕，或已由医生确诊为癌症的患者，多食薏苡是十分有益的，且要坚持长期食用。
由此观之，那洁白晶莹、饱满圆整的米仁，的确是人见人爱的好东西。味美、营养、健体、治病、实惠，既能食用，又能药用。但任何食物既有益的方面又有害的方面。米仁也不例外，据元代106岁的老寿星贾铭的《饮食须知》一书对薏苡仁的记载：“薏苡仁味甘，性微寒。因寒筋急，不可食用，以其性善走下也。妊妇食之堕胎。”可见，因受寒而引发抽筋时，不能食；孕妇特别要注意，吃了就会堕胎流产。
如今，又是米仁上市的深秋时节，不管在民间百姓的餐桌上，还是在宾馆酒楼的宴席上都能见到她洁白的倩影，闻到其诱人的清香。而在我家的餐桌上隔三岔五也能品尝到那稠稠的“米仁红枣粥”，因为我喜欢那甘美的滋味给我带来甜甜的日子。