论文部分内容阅读
多酚氧化酶（PPO）是生物体内黑色素合成的关键酶。研究了甜柿叶乙醇提取物、涩柿叶乙醇提取物、甜柿叶水提取物、涩柿叶水提取物对马铃薯多酚氧化酶活性的抑制作用。结果表明，上述4种柿叶提取物对马铃薯多酚氧化酶具有明显的抑制作用，使该酶活力下降50％所需的浓度（IG50）分别为0．21、0．26、0．37、0．45mg／mL。乙醇提取物较水提取物的作用效果更强，甜柿叶提取物的抑制作用比涩柿叶提取物的强，4种柿叶提取物对酶的抑制作用均为非竞争性可逆抑制，其抑制常数（KI=KIS）分别为0．18、0．23、0．34、