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大湘西传统饮食文化资源不仅保持完整，且绚丽多彩，古朴厚重，富有特色。然而由于历史和地理的原因，大湘西饮食文化产业集群发展存在挖掘开发力度不够、产品生产规模较小、抵御市场风险能力较低、文化底蕴宣传不够等问题。因此，我们要抓住国家西部大开发的重要机遇，因地制宜，大力扶持，科学发展等举措把民族饮食文化的资源优势转化为产业集群优势，增强自身造血功能，从而实现当地经济的快速健康和可持续发展。