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本文探讨了用硫代巴比妥酸光度法测定山梨酸含量时,测定条件（包括最大吸收波长,氧化剂K<sub>2</sub>Cr<sub>2</sub>O<sub>7</sub>的适宜用量、氧化时间,氧化温度,显色剂硫代巴比妥酸的适宜用量、显色时间,稳定时间等）的选择和确定,以及乙醇对测定的影响。实验结果表现,山梨酸含量在标准曲线线性范围内时加入0.05%K<sub>2</sub>Cr<sub>2</sub&