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甘肃种植具有辛辣味的特色蔬菜主要有洋葱、大蒜、大葱和韭菜。分别选择在洋葱主产地永昌县和金塔县、大蒜主产地民乐县和成县、大葱主产地临洮县、韭菜主产地武山县采集土壤样品,测定分析了土壤理化性状和重金属质量分数。结果表明,甘肃辛辣蔬菜主产地土壤有机质质量分数低、富磷、缺氮,土壤环境无污染。洋葱主产地永昌县和金塔县、大蒜主产地民乐县和成县、大葱主产地临洮县的土壤环境质量均达到国际二级水平,韭菜主产地武山县的土壤环境质量达国际一级水平。