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摘要：我国休闲经济的高速发展迫切需要与之相匹配的高素质休闲服务与管理专业人才。以行动导向为特点、基于校企合作的项目教学模块设计，以知识、技能、态度三要素为抓手，休闲行业认知、高端产业实习、实体企业营销三个模块的串联由整体到个案，体系设计上兼顾定向与定量，突破课堂与社会的壁垒，实现专业教育与企业需求、学生实习与就业（创业）的有机结合。
关键词：校企合作；项目教学模块；设计；分析
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2013）04-0157-02
休闲服务与管理专业项目教学发展背景
随着我国经济和国民生活水平的日益提高，改变休闲方式、丰富休闲内容、提高生活质量已经成为社会普遍关注的焦点问题。休闲产业的快速发展需要与之匹配的高质量休闲服务与管理专业人才，加快高校休闲专业人才培养已成为必然。虽然休闲专业在发达国家高等教育专业学科中并非新生事物，但在我国高等教育中却仍处于起步阶段，在其学科类别、专业定位、课程体系以及师资力量等方面存在诸多亟待解决的问题。
青岛职业技术学院休闲服务与管理专业建于2008年，依托旅游管理专业群示范项目建设大背景，凭借与荷兰应用科学大学以及莱顿大学高等教育研究所的国际交流平台，通过项目教学模块设计与运用推进学生专业知识、技能和态度的培养，在休闲专业人才培养方面取得了良好效果。
休闲服务与管理专业项目教学模块设计
休闲服务与管理专业项目教学模块的设计从休闲专业人才社会需求出发，通过多渠道开展行业与企业调研，收集休闲服务、管理岗位的职业能力信息，由相关企业人员确定休闲服务与管理专业对核心能力的要求后再由学院就知识、技能、态度进行能力整合，并制定专业教学能力体系，设置项目核心课程、项目辅助课程、个人发展课程、选修课程等四大类课程（见图1）。其中，项目核心课程与辅助课程为直接服务于项目（既可以是来源于企业的真实项目任务，也可以是源于教学需要而自行设计）的课程安排，旨在增强和锻炼学生高质量完成项目所需的能力；而个人发展课程与选修课程则可以自成体系，其目的在于养成学生的职业迁移能力。
目前，休闲服务与管理专业项目教学体系设有认知休闲行业、高尔夫服务与运作、休闲产品营销三个项目模块。在项目模块的设置上由面到点，有效实现了学生对休闲大行业、高端行业以及具体企业的认知、专业技能的培养和职业态度的养成，创造性地将专业教学与学生集中实习、就业（创业）紧密衔接。
项目一：认知休闲行业 认知休闲行业项目面向休闲专业大学一年级学生，学生以团队为单位选择某一休闲产业类型，通过对一定区域内这一类型相关休闲机构或企业的实地调研以获得对休闲行业和业态的认知，最终完成《休闲行业调研报告》。该项目核心能力分解整合后对知识、技能、态度三大要素的基础要求及对应课程（见表1）。
项目二：高尔夫服务与运作 高尔夫服务与运作项目是休闲服务与管理专业项目模块体系中针对高端休闲产业高尔夫方向设计的专业教学项目。学生在经过认知项目对休闲行业有所了解的基础上，以高尔夫产业为切入点，对高端休闲产业进行深入体验和接触。根据一般高尔夫球会球童服务与运作的特点和规律，高尔夫服务与运作项目为每个团队具体设计两项任务——编写《高尔夫服务手册》、准备并参加高尔夫球童服务大赛。与认知项目有所区别的是，高尔夫服务与运作项目不再由学生团队自由选择行业中的一个或部分企业（机构）作为调研和服务对象，而是要结合学院指定的校外实训基地实际，经过至少半年以上顶岗实习实训后对实习俱乐部高尔夫球童服务与运作的特点、优势和不足进行分析，编写的《高尔夫服务手册》突出实用性和适用性，并最终反馈至实习俱乐部。实习俱乐部对手册验收与评价将作为评定项目通过与否的重要依据。项目进入尾声后，各项目团队针对高尔夫球童服务大赛进行准备和策划，项目（专业）导师、企业兼职教师（实习指导）和实习俱乐部共同组成评委会，重点检验各项目团队的专业技能与对客服务情况。高尔夫服务与运作项目模块能力与课程体系（见表2）。
项目三：休闲产品营销项目 休闲服务与管理专业学生在完成认知项目和高尔夫项目的基础上已经对休闲行业和高端休闲产业形态有所了解。同时，学生进入大学三年级后，无论是在对行业的认知方面，还是个人能力方面我们都有所提升，以便为即将到来的就业做好准备。为了加深休闲专业学生对休闲企业其他工作岗位的认识，培养学生的综合能力，我们结合休闲企业的营销工作需要设计了休闲产品营销项目。在此项目模块中，学生通过团队合作与努力真实参与到某休闲企业中，完成休闲产品设计（选择）、市场分析、营销策略开发研究，并进行产品营销实践。项目进入考核阶段后，各项目团队不仅拿到销售成果与回报，更重要的是将营销过程中发现的问题进行整理，提交到合作企业以提高企业的竞争力和创新力，真正实现学院、学生、企业三方共赢。与认知和高尔夫项目模块相比，休闲产品营销项目对学生综合能力要求更加全面。特别是营销策划、对客服务及个人职业生涯规划能力对学生的挑战无疑是巨大的。因此，在课程体系安排上，要注意将实用与应变能力的培养放在首位，围绕项目展开课堂教学。休闲产品营销项目模块能力与课程体系（见表3）。
休闲服务与管理专业项目模块设计评价
休闲服务与管理专业项目教学模块设置基于专业整体能力的培养，在专业整体能力归纳的基础上，开发了一系列的基于企业真实任务或职业能力并充分体现职业教育规律的项目模块。项目中学院教师充当专业导师、项目导师角色，开发项目手册，规范项目教学的流程、角色与职责、运作模式。休闲专业项目教学模块设计是对传统教学模式的一次革新，完成了教师和学生角色、作用的根本转变。在项目过程中，学生成为学习的主体，“学中做、做中学”，从“要我学”转变为“我要学”，促成了学生在角色体验中获得职业能力的提升，学生在不同项目模块中担任不同的团队角色，积极主动地完成项目任务。教师的角色则从“授人以鱼”转变成“授人以渔”，从知识传授者转为学生学习的引导者和指导者。 项目教学模块设计改变了课堂教学与实践教学分离的现象，通过校企深度合作建立了专业基础知识与职业能力培养、课堂教学与实践教学于一体的新型课程体系。在三个项目模块有机串联的基础上，教师、学生不再闭门造车，冲破了学校与社会之间的壁垒，学生运用所学专业知识与技能服务于企业，培养从业能力和职业素养，为企业创造价值的同时，校企合作的深度与广度得以增强，从根本上实现了实用人才服务企业和社会的人才培养目标。项目教学模块设计极大促进了学生综合能力的提高，学生成为休闲行业实习、就业市场的抢手人才。实践证明，通过项目教学模块培养出来的学生拥有较高自信，接受新事物的能力较强，特别是在沟通、协作方面的优势与传统教学模式下培养出来的学生相比尤为突出。学生学到的专业技能和知识与就业岗位密切结合，在企业顶岗实习或工作时能很快适应工作环境，并具有较大的能力提升空间。
休闲服务与管理专业三个项目教学模块在设计上考虑到项目目标的层次递进需要，将教学活动置于开放的企业（社会）环境之中，项目任务和执行过程真实，项目成果和考核物化有效。但也应该注意到，项目模块功效的实现在实际开展过程中仍然受到许多主客观条件的制约，譬如项目过程中教师角色的指导能力和监控力不足、学生自主学习的能力不强、核心课程和辅助课程与项目关联度不够紧密、项目考核评价激励效应发挥程度较低等。专业项目教学模块的开发是一个系统的动态的过程，只有以校企深度合作为前提，不断完善发展模块的内容与设计才能迎合社会和企业的需要，才能保证人才培养模式充满生机。
参考文献：
[1]张明洪.高职休闲服务与管理专业（高尔夫商务体育方向）人才培养方案初探[J].教育教学论坛， 2012，11：121-123.
[2]张玉峰.高职旅游类专业能力本位课程体系设计与实施模式的探索——以青岛职业技术学院旅游管理专业为例[J].青岛职业技术学院学报，2010（4）：43-48.
[3]姜大源.职教课改：从“做加法”到“做积分”[J].江苏教育：职业教育，2011（Z3）：3.
[4]郝俊.基于能力本位的项目化教学模式下的项目课程的思考[J].文教资料，2012（11）：181-182.
[5]齐洪利，董玉菊.荷兰项目化教学模式的借鉴与应用[J].教育与职业，2011（25）：99-102.
作者简介：
张韶（1979—），女，山东烟台人，硕士，青岛职业技术学院讲师，研究方向为职业教育。
关键词：校企合作；项目教学模块；设计；分析
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2013）04-0157-02
休闲服务与管理专业项目教学发展背景
随着我国经济和国民生活水平的日益提高，改变休闲方式、丰富休闲内容、提高生活质量已经成为社会普遍关注的焦点问题。休闲产业的快速发展需要与之匹配的高质量休闲服务与管理专业人才，加快高校休闲专业人才培养已成为必然。虽然休闲专业在发达国家高等教育专业学科中并非新生事物，但在我国高等教育中却仍处于起步阶段，在其学科类别、专业定位、课程体系以及师资力量等方面存在诸多亟待解决的问题。
青岛职业技术学院休闲服务与管理专业建于2008年，依托旅游管理专业群示范项目建设大背景，凭借与荷兰应用科学大学以及莱顿大学高等教育研究所的国际交流平台，通过项目教学模块设计与运用推进学生专业知识、技能和态度的培养，在休闲专业人才培养方面取得了良好效果。
休闲服务与管理专业项目教学模块设计
休闲服务与管理专业项目教学模块的设计从休闲专业人才社会需求出发，通过多渠道开展行业与企业调研，收集休闲服务、管理岗位的职业能力信息，由相关企业人员确定休闲服务与管理专业对核心能力的要求后再由学院就知识、技能、态度进行能力整合，并制定专业教学能力体系，设置项目核心课程、项目辅助课程、个人发展课程、选修课程等四大类课程（见图1）。其中，项目核心课程与辅助课程为直接服务于项目（既可以是来源于企业的真实项目任务，也可以是源于教学需要而自行设计）的课程安排，旨在增强和锻炼学生高质量完成项目所需的能力；而个人发展课程与选修课程则可以自成体系，其目的在于养成学生的职业迁移能力。
目前，休闲服务与管理专业项目教学体系设有认知休闲行业、高尔夫服务与运作、休闲产品营销三个项目模块。在项目模块的设置上由面到点，有效实现了学生对休闲大行业、高端行业以及具体企业的认知、专业技能的培养和职业态度的养成，创造性地将专业教学与学生集中实习、就业（创业）紧密衔接。
项目一：认知休闲行业 认知休闲行业项目面向休闲专业大学一年级学生，学生以团队为单位选择某一休闲产业类型，通过对一定区域内这一类型相关休闲机构或企业的实地调研以获得对休闲行业和业态的认知，最终完成《休闲行业调研报告》。该项目核心能力分解整合后对知识、技能、态度三大要素的基础要求及对应课程（见表1）。
项目二：高尔夫服务与运作 高尔夫服务与运作项目是休闲服务与管理专业项目模块体系中针对高端休闲产业高尔夫方向设计的专业教学项目。学生在经过认知项目对休闲行业有所了解的基础上，以高尔夫产业为切入点，对高端休闲产业进行深入体验和接触。根据一般高尔夫球会球童服务与运作的特点和规律，高尔夫服务与运作项目为每个团队具体设计两项任务——编写《高尔夫服务手册》、准备并参加高尔夫球童服务大赛。与认知项目有所区别的是，高尔夫服务与运作项目不再由学生团队自由选择行业中的一个或部分企业（机构）作为调研和服务对象，而是要结合学院指定的校外实训基地实际，经过至少半年以上顶岗实习实训后对实习俱乐部高尔夫球童服务与运作的特点、优势和不足进行分析，编写的《高尔夫服务手册》突出实用性和适用性，并最终反馈至实习俱乐部。实习俱乐部对手册验收与评价将作为评定项目通过与否的重要依据。项目进入尾声后，各项目团队针对高尔夫球童服务大赛进行准备和策划，项目（专业）导师、企业兼职教师（实习指导）和实习俱乐部共同组成评委会，重点检验各项目团队的专业技能与对客服务情况。高尔夫服务与运作项目模块能力与课程体系（见表2）。
项目三：休闲产品营销项目 休闲服务与管理专业学生在完成认知项目和高尔夫项目的基础上已经对休闲行业和高端休闲产业形态有所了解。同时，学生进入大学三年级后，无论是在对行业的认知方面，还是个人能力方面我们都有所提升，以便为即将到来的就业做好准备。为了加深休闲专业学生对休闲企业其他工作岗位的认识，培养学生的综合能力，我们结合休闲企业的营销工作需要设计了休闲产品营销项目。在此项目模块中，学生通过团队合作与努力真实参与到某休闲企业中，完成休闲产品设计（选择）、市场分析、营销策略开发研究，并进行产品营销实践。项目进入考核阶段后，各项目团队不仅拿到销售成果与回报，更重要的是将营销过程中发现的问题进行整理，提交到合作企业以提高企业的竞争力和创新力，真正实现学院、学生、企业三方共赢。与认知和高尔夫项目模块相比，休闲产品营销项目对学生综合能力要求更加全面。特别是营销策划、对客服务及个人职业生涯规划能力对学生的挑战无疑是巨大的。因此，在课程体系安排上，要注意将实用与应变能力的培养放在首位，围绕项目展开课堂教学。休闲产品营销项目模块能力与课程体系（见表3）。
休闲服务与管理专业项目模块设计评价
休闲服务与管理专业项目教学模块设置基于专业整体能力的培养，在专业整体能力归纳的基础上，开发了一系列的基于企业真实任务或职业能力并充分体现职业教育规律的项目模块。项目中学院教师充当专业导师、项目导师角色，开发项目手册，规范项目教学的流程、角色与职责、运作模式。休闲专业项目教学模块设计是对传统教学模式的一次革新，完成了教师和学生角色、作用的根本转变。在项目过程中，学生成为学习的主体，“学中做、做中学”，从“要我学”转变为“我要学”，促成了学生在角色体验中获得职业能力的提升，学生在不同项目模块中担任不同的团队角色，积极主动地完成项目任务。教师的角色则从“授人以鱼”转变成“授人以渔”，从知识传授者转为学生学习的引导者和指导者。 项目教学模块设计改变了课堂教学与实践教学分离的现象，通过校企深度合作建立了专业基础知识与职业能力培养、课堂教学与实践教学于一体的新型课程体系。在三个项目模块有机串联的基础上，教师、学生不再闭门造车，冲破了学校与社会之间的壁垒，学生运用所学专业知识与技能服务于企业，培养从业能力和职业素养，为企业创造价值的同时，校企合作的深度与广度得以增强，从根本上实现了实用人才服务企业和社会的人才培养目标。项目教学模块设计极大促进了学生综合能力的提高，学生成为休闲行业实习、就业市场的抢手人才。实践证明，通过项目教学模块培养出来的学生拥有较高自信，接受新事物的能力较强，特别是在沟通、协作方面的优势与传统教学模式下培养出来的学生相比尤为突出。学生学到的专业技能和知识与就业岗位密切结合，在企业顶岗实习或工作时能很快适应工作环境，并具有较大的能力提升空间。
休闲服务与管理专业三个项目教学模块在设计上考虑到项目目标的层次递进需要，将教学活动置于开放的企业（社会）环境之中，项目任务和执行过程真实，项目成果和考核物化有效。但也应该注意到，项目模块功效的实现在实际开展过程中仍然受到许多主客观条件的制约，譬如项目过程中教师角色的指导能力和监控力不足、学生自主学习的能力不强、核心课程和辅助课程与项目关联度不够紧密、项目考核评价激励效应发挥程度较低等。专业项目教学模块的开发是一个系统的动态的过程，只有以校企深度合作为前提，不断完善发展模块的内容与设计才能迎合社会和企业的需要，才能保证人才培养模式充满生机。
参考文献：
[1]张明洪.高职休闲服务与管理专业（高尔夫商务体育方向）人才培养方案初探[J].教育教学论坛， 2012，11：121-123.
[2]张玉峰.高职旅游类专业能力本位课程体系设计与实施模式的探索——以青岛职业技术学院旅游管理专业为例[J].青岛职业技术学院学报，2010（4）：43-48.
[3]姜大源.职教课改：从“做加法”到“做积分”[J].江苏教育：职业教育，2011（Z3）：3.
[4]郝俊.基于能力本位的项目化教学模式下的项目课程的思考[J].文教资料，2012（11）：181-182.
[5]齐洪利，董玉菊.荷兰项目化教学模式的借鉴与应用[J].教育与职业，2011（25）：99-102.
作者简介：
张韶（1979—），女，山东烟台人，硕士，青岛职业技术学院讲师，研究方向为职业教育。