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芽菜为四川特产,系用青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成.可供直接食用,也可作为菜肴的配料以增香提味.笔者最近创制了几款以芽菜为配料的菜品,成菜具有味道鲜美、芽菜味浓等特点,现介绍如下,供大家参考试制.
鲜香味浓芽菜肴
【摘 要】
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芽菜为四川特产,系用青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成.可供直接食用,也可作为菜肴的配料以增香提味.笔者最近创制了几款以芽菜为配料的菜品,成菜具有味道鲜美、芽菜味浓等特点,
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年1期
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