【摘 要】
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亨特色度评分与荔枝采后贮于4℃时红色的消退和褐变有关。贮藏期间荔枝内果皮的过氧化物酶活性下降,而多酚氧化酶活性上升。在贮藏至29天时外果皮过氧化物酶增加到36.93u/min
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亨特色度评分与荔枝采后贮于4℃时红色的消退和褐变有关。贮藏期间荔枝内果皮的过氧化物酶活性下降,而多酚氧化酶活性上升。在贮藏至29天时外果皮过氧化物酶增加到36.93u/min,随后则下降。在头29天里未规察到外果皮多酚氧化酶活性的变化,随后增加了近10倍,达0.55u/min。过氧化物酶活性下降和多酚氧化酶活性上升与果实色变相吻合
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