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该文对生料葛根酒酿造过程中的发酵参数进行了测定,通过对基料中有关物质含量的分析,研究它们在发酵过程中的变化规律,结果表明,利用生料葛根生产酒的方法是可行的,且所酿制的酒有较好的保健功能.
生料葛根保健酒发酵参数变化规律研究
【摘 要】
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该文对生料葛根酒酿造过程中的发酵参数进行了测定,通过对基料中有关物质含量的分析,研究它们在发酵过程中的变化规律,结果表明,利用生料葛根生产酒的方法是可行的,且所酿制
【机 构】
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三峡大学生物工程研究所,宜昌市微生物研究所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年6期
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