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大面积烧伤后由于基础代谢率上升, 全身毛细血管通透性增加使脱氧核糖核酸、蛋白质、能量等丢失, 机体处于负氮平衡状态, 造成体质量下降和组织营养不良;再加上烧伤后胃肠道功能紊乱、食欲差, 均加重机体的营养不良, 更不利于创面修复和各脏器功能的恢复. 因此, 烧伤后常合并严重的低蛋白血症, 肝脏合成白蛋白受抑制是其原因之一.