【摘 要】
：
俗话说“酒肉不分家”。众所周知，做肉的时候放些酒能去腥味。但要注意，不同的酒有不同的功效，选酒要看肉的块头大小、烹饪方法，肉和酒搭配對了才能有最佳的口感。 带骨肉放黄酒 在烹制鸡肉、羊肉、鲜鱼等带骨肉时，可加少许黄酒腌制后再炖烧。黄酒能渗透到肉类食材内部，并将其中一些营养物质溶解出来，令肉质更松散，更容易脱骨。 炒肉片放啤酒 啤酒的最大特点就是可以使肉在较短时间内变得蓬松，容易成熟且更加香
论文部分内容阅读
俗话说“酒肉不分家”。众所周知，做肉的时候放些酒能去腥味。但要注意，不同的酒有不同的功效，选酒要看肉的块头大小、烹饪方法，肉和酒搭配對了才能有最佳的口感。
带骨肉放黄酒
在烹制鸡肉、羊肉、鲜鱼等带骨肉时，可加少许黄酒腌制后再炖烧。黄酒能渗透到肉类食材内部，并将其中一些营养物质溶解出来，令肉质更松散，更容易脱骨。
炒肉片放啤酒
啤酒的最大特点就是可以使肉在较短时间内变得蓬松，容易成熟且更加香嫩。因此，啤酒更适合搭配需要短时间炒的肉片、肉丝。放了啤酒的肉一般爆炒几分钟就好了，时间长反而口感不好。
红烧肉加葡萄酒
红烧肉炖的时间较长，葡萄酒中的酒精（乙醇）和肉中的脂肪充分接触后，香气更浓，而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底。老年人和口味较淡的人可以选择用白葡萄酒来调味。除了红烧肉，做海鲜时也可用这种方法，还可起到杀菌的作用。
煲肉汤加米酒
煲肉汤时放一些米酒，可以增加汤的鲜香和黏稠度，口感更润滑，也保留了更多的营养元素。在平时炖鱼汤、排骨汤时也可以加些米酒调味去腥。一般在炖汤开始时就加入米酒，或是先在生肉中加一些米酒，再倒入锅中炖煮。
慎把白酒当料酒用
很多人做肉菜的时候习惯把白酒当料酒用，虽然也能起到一定的去腥作用，但由于白酒的酒精含量过高，会对肉里的蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感和食材原有的风味，留下浓重的酒精异味。
（摘自《食疗大家》）
其他文献
一些人常因“人比人，气死人”而发愁，另一些人却会安慰自己“比上不足比下有余”。近日，美国一项新研究发现，“爱攀比”伤心又伤身。 美国科尔盖特大学的心理学助理教授艾琳·库利博士发现，纽约州汉密尔顿市中地位和财富显赫的人群早亡率呈现上升趋势，似乎高等教育、高收入以及尊贵的社会地位和特权并不能给人带来健康和幸福。因此研究团队决定对这个群体的健康风险进行调查。 研究人员招募了1009名志愿者，让他们以
近年来，高尿酸血症越来越多地出现在公众视野中，在正常嘌呤饮食状态下，非同日两次空腹血尿酸水平男性高于420微摩尔/升、女性高于360微摩尔/升，即可诊断为高尿酸血症。然而，有很多痛风患者，空腹血尿酸超过正常值，但没出现关节红肿热痛等症状，那需要看医生治疗吗？ 中山大学附属第三医院风湿免疫科主任医师古洁若教授介绍，临床上将高尿酸血症分为有症状的高尿酸血症和无症状的高尿酸血症。前者尿酸水平检测超过正
老年朋友平时应注意观察自己的身体，加强保养，防微杜渐。建议大家多观察身体的5个部位。 脚踝 当脚踝处有明显浮肿，说明体内气血两亏明显，血液运行速度也已明显减慢，经络淤堵严重。建议老人避免食用一切寒凉食物，多吃补血、补肾食品，让血脉运行加快，从根本上祛除水肿。也可经常按摩、热敷、艾灸，帮助消肿。 双眼 如果老人滿眼红血丝，说明血液循环不畅，建议活动一下头、颈、肩部，疏通上肢血流。注意多闭目养神，
强大的内心有很多内涵，如勇气、毅力、积极和灵活性，是实现长期目标和应对艰难险阻的基石。想要精神强大，就要做到六个“不”。 1. 不自怨自艾。用“如果我努力工作，就能实现目标”等更积极的想法，来取代“怎么努力都没效果”这种自我打击的心态。某种程度上，每个人都会遭遇艰难时刻，出现消极想法。然而，我们没必要自怨自艾、坐以待毙，可以寻找更积极和现实的期望和解决办法，来消除有害想法，给自己希望。 2.
如今，健康体检越来越普及，大家对化验单上的各项指标也越来越重视，特别是对血脂指标异常敏感。临床上也经常有患者问：“我的血脂、胆固醇正常，是不是就代表健康呢？” 回答这个问题，要先了解什么是血脂。血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称，广泛存在于人体中，它们是生命细胞的基础代谢必需物质。血脂的主要成分是甘油三酯和胆固醇，其中，甘油三酯參与人体内能量代谢，胆固醇主
为人诚实、直率，确实是人际交往的必要准则，但这并不代表我们什么话都可以说。 因为人人皆有自尊心，当说话完全不经脑子说出来的时候，难免会伤害到别人的脸面，试问还会有谁欣赏老实人的心无城府？ 他们肯定会认为这个人口无遮拦，说话缺心眼，有的人甚至还会觉得是在故意挑衅和侮辱。所以说，什么话都说不是诚实，而是缺心眼。 恶语伤人六月寒，说话太老实的人，可能自己都意识不到自己在无意识当中就伤害到了别人。
对自己喜爱的对象如恋人、宠物、孩子等，我们常会用叠字来对话或称呼，如“吃饭饭”“宝宝”“小豆豆”。这不太符合成人的说话方式，但我们为什么会用叠字表达喜爱之情呢？ 在心理学上，有一个词可以解释这种“幼稚化”的表现——退行。退行最初是弗洛伊德提出来的一种心理防御机制，指一个人在面临焦虑、挫折或其他应激状态下，心理状态会返回到年幼阶段，放弃已经学会的相对成熟的应对方式，用更原始或幼稚的方法来处理问题。
很多人在失恋、冲突、失误等压力事件出现后，无法自拔地反复思考、纠结这些事，沉浸在负面情绪以及对自己或他人的指责和后悔中，很难感到快乐和轻松。这在心理学中叫“反刍”，不停咀嚼难过的事情，消耗了精力。然而心理学家们发现，如果你不受控制地反刍，但有意识地回味积极、快乐的部分，能训练自己把快乐找回来。 1. 好事充分享受，坏事积极应对。在你不受控制地回想过去某件事情的时候，试着回忆事情的所有部分和那段时
思无邪僻是一药，行宽心和是一药，心平气和是一药，心静意定是一药。《大藏经》中的这几句话，说的都是心在人生理中的重要作用。《黄帝内经》第一篇《上古天真论》中有“恬淡虚无，真气从之;精神内守，病安从来”的明确论述。 在心境平和的状态下，充足的心血供应和充沛的精神状态，使人的五脏六腑处于平稳运行中，疾病就很少发生。一旦人的这种平和心境被打破，各种不平静因素形成的兴奋灶就会成为人思维中的优势中心，并不断
生活总不能事事如意，有很多事情都会让人们感到生气，有些人爱生气因为一点小事就大发脾气，既伤感情又伤身。有研究发现，经常发脾气的人寿命比心情愉悦的人要短许多。这是因为人们在生气的时候肾上腺素会增高，在应激状态下，肾上腺素的频繁释放会损害到DNA，从而诱发许多影响生命健康的疾病。 生活中如果忍不住生气了，可以问自己4个问题来压压火。 一问“是不是小题大做了？”老人关注的事情相对较单一，对个别事情容