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论述了杀菌剂清洗技术、高压脉冲电场技术、高密度CO2技术、超高压技术和辐照技术等新技术的原理及其在控制食品中大肠杆菌O157：H7应用方面的研究进展。展望了未来该研究领域的发展趋势。
食品中大肠杆菌O157：H7控制新技术研究进展
【摘 要】
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论述了杀菌剂清洗技术、高压脉冲电场技术、高密度CO2技术、超高压技术和辐照技术等新技术的原理及其在控制食品中大肠杆菌O157：H7应用方面的研究进展。展望了未来该研究领域
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院、农业部果蔬加工重点开放实验室、果蔬加工教育部工程研究中心
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2009年1期
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