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摘要 通过分析质量控制与管理课程教学中存在的问题，根据企业生产实际中质量控制与管理在不同层面的内容，围绕当前企业对质量管理人才的要求，指出了农林院校本科层面质量控制与管理课程教学方向。对质量控制与管理课程教学内容进行了梳理，确定了满足能力培养目标的课程内容结构，并从课程教学方法与手段、实践教学、课程考核评价方面进行了改革与实践，提高了学生的综合能力。
关键词 质量控制与管理；能力培养；教学改革；实践教学
中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）02-0256-03
Abstract In the practical production of enterprises，there were various contents for quality control and management in different aspects.By analyzing the problems in the teaching of quality control and management and focusing on the enterprise’s current requirements for professional talents，the direction of course for the undergraduates in agricultural and forestry universities was pointed out.The contents of course were organized again，and the content and structure meeting ability objectives were set.Teaching reform and its practice were discussed from such aspects as teaching methods and means，practical teaching and course assessment and evaluation，in order to enhance the comprehensive ability of students.
Key words Quality control and management；Ability training；Teaching reform；Practical teaching
随着我国农林经济的快速发展，国内外市场对深加工农林产品的需求也不断扩大，人们对产品质量的要求愈来愈高，深加工企业对质量人才的需求也快速增长。此外，由于质量的内涵随着产品生产发展而不断变化，质量观念已经扩展到社会生活的方方面面，在我国经济发展到新阶段的今天，各行各业对专门从事质量管理和质量保证工作的高素质专业技术人才的需求越来越大，也推动了质量管理类课程教学的不断发展[1-2]。质量控制与管理是东北林业大学工业工程专业的核心课程之一，主要目的是使学生理解并掌握企业管理实践中质量工程的综合技术和管理理念，树立正确的质量观，具有理论联系实际、解决企业实际质量问题的能力。
目前的质量控制与管理教学还存在很多问题，如教学内容涉及的知识点比较松散，将知识点串接起来解决实践问题的应用案例较少，学生不了解企业在实际生产过程中是如何使用这些质量控制方法的；课程内容对企业的实际需求反映不足，一些内容不适应实践发展的需要；课堂教学偏重理论讲解，学生参与课堂的积极性不高。因此，笔者结合学校和专业实际情况，在调查在校生、已毕业学生和企业需求的基础上，从教学内容、教学方法、实践教学、课程考核等方面进行了改革，收到良好的教学效果。
1 课程内容的梳理
在企业实际生产的不同层面，质量控制与管理活动内容不同。有研究者将其分为基础和核心两大活动[3]：基础活动来自于管理层面，对企业效益的影响是间接的，而核心活动来自于操作层面，会对企业效益产生直接影响。本科生毕业后从事的质量管理活动主要集中于操作层面，如过程质量控制、产品质量设计、质量检验等，因此对于本科层面的教学而言，课程方向应面向质量控制与管理的核心活动。根据调查问卷及企业对基层质量管理人员岗位能力要求和课程的能力目标，在参考国内外知名高校质量管理类课程设置的基础上，确定了质量控制与管理课程内容结构（图1）。
2 课程教学方法与手段改革
针对以教师为中心、以知识传授为主的传统教学模式存在的问题，质量控制与管理课程除了利用课件进行基本的课堂教学外，还采用网络教学平台的自主学习、案例教学、互动教学、课后拓展学习、多媒体教学等多种教学方法和手段，以提高学生对知识的理解和综合运用能力。
2.1 课堂讲授与课下自学相结合
课堂讲授以基本理论为主，系统讲授质量管理的基础理论、质量控制基本方法和实践应用，以引导学生形成质量控制与管理的基本知识框架和思维方法。对于重点和难点内容，要求学生在课前通过已建设完成的网络学习中心平台、资料阅读等自学，然后在授课过程中通过提问、讨论等方式释疑，巩固所学内容。课上没理解的内容，可在课下通过学习中心平台提问和讨论。此外，给学生列出一些质量管理参考书目和质量管理专业网站，鼓励学生阅读相关书籍、收集质量控制与管理应用案例和前沿性理论成果、撰写有关研究报告等，以丰富视野、拓展思路。
2.2 案例教学
授课中结合案例展开理论知识架构，最后回到理论知识运用。在授課前将相关材料发给学生，要求学生分组查阅资料和讨论，上课时通过提问或讨论展示查阅和分析结果，教师进行点评和总结，通过知识的探索和总结巩固理论知识，提升学生的思维能力。如在讲授质量功能展开部分内容时拟定“老人用家具设计”的案例，在授课前给学生布置任务，要求学生查阅资料、了解产品开发流程，把自己放在开发设计者的角度思考进行怎样的活动才能保证产品质量，并对定向人群进行问卷调查。在课堂中结合问卷调查结果，讨论如何设计才能将顾客的质量要求转化为产品质量特性，从而引导学生理解和掌握质量功能的展开原理、过程和方法。 2.3 启发式教学
启发式教学方法通过让学生参与课堂教学活动，启发学生分析和解决问题，达到师生双向互动的教学效果。例如：教学过程中可通过案例调动学生的积极性，启发学生对发生在某企业的质量问题进行思考，引导学生从问题入手，寻找产生问题的根源，这种教学方法能调动学生的积极性和学习兴趣，同时也能培养学生的创新思维[4]。在一些问题的教学中采用提问式启发方法，引导学生独立思考。例如，在讲解试验设计的基本原理时，先提出一个问题“某企业想提高某产品的质量和产量，对工艺中3个主要影响因素A、B、C分别按3种水平值A1、A2、A3，B1、B2、B3，C1、C2、C3进行试验。如果全面搭配要做多少次试验？若有10个因素对产品质量有影响，每个因素取3种水平值，如果全面搭配要做多少次试验？”通过学生自己的计算和思考，使学生理解试验设计的内涵、方法和意义，从而引导学生学习试验设计方法，引起学生的学习兴趣。
2.4 理论与实践结合的课堂教学
质量控制与管理是一门实践性较强的课程，传统的理论教学方法的讲解往往限制了学生对知识的掌握。由于受实习场所的限制，在授课期间无法进行实地考察和现场讲解，因此自制或利用实验室教具让学生亲自动手，收集和分析数据并进行总结，从而加强相关理论知识的理解。例如在讲授PDCA循环时，即计划（Plan）、执行（Do）、检查（Check）、处理（Action），反映了质量改进和完成各项工作必须经过的4个阶段，但该方法在实际中的贯彻实施却比较抽象，学生并不能理解。在学生实习和实践中，这个过程也并未立体化地具体展现，并不能形成感性认识。为使学生能够真正理解PDCA循环的内涵，给学生布置了一个作业：结合管理学基础课程的学习，针对管理的内涵布置关于学生在大学时期的人生规划的作业。最后回顾当时的规划，运用PDCA循环的思想分析计划的制订、实施及在实施中存在的问题，最后总结这些问题产生的根源及探索如何改进。通过回顾、思考和总结，学生能够进一步理解PDCA的内涵和如何应用PDCA进行改进，记忆深刻。又如，在试验设计内容教学中，利用投石器教具，让学生亲自动手设计实验方案，收集实验数据并进行分析，并进行最终结论。这样学生就很容易理解试验设计的步骤和方法，且印象深刻。
2.5 多媒体教学
质量管理的基础理论教学比较抽象，如果照本宣科，学生就会感到非常乏味和难以理解，从而失去学习兴趣。通过演示图片和视频，则可使内容变得生动有趣，引起学生兴趣。如对质量管理原则中持续改进原则的教学，先放映某汽车广告，精致动感的画面马上吸引学生的目光，然后通过对广告背后故事的叙述，让学生深刻理解为什么这个原则会成为质量管理的基本原则并被引入到ISO9000标准中，使学生印象深刻。多媒体课件条理清晰、利于更新、信息量大，作为课堂授课辅助工具，教学效果明显。公式推导过程和习题讲解等一般采用板书方式，以便学生主动思考，参与推导分析过程，有助于加深对原理和方法的理解。
2.6 持续改进教学质量
用PDCA循环理论进行课程教学质量的持续改进。从教学大纲的制订到教学实施、教学自查和总结，不断循环，持续改进。此外，在教学过程中及课程结束后都设置学生反馈环节，不断调整教学方法，确保不断提升教学质量。
3 实践教学改革
实践教学的目的是通过实践帮助学生理解学习中的疑难点，培养学生将理论运用于实践的能力，以及发现问题、分析问题和解决问题的能力，使学生“学以致用，以用促学”，提升学生学习的积极性、主动性和创新性[5-6]。
课程设计是该课程的实践教学环节。在改革前，设计内容主要通过给定某企业产品生产过程的相关质量数据，让学生对数据进行整理分析，从宏观上给出质量改进措施。然而，通过学生的设计报告发现，这种方式很难考察学生的独立思考和解决问题的能力，更难发挥创新性。因此，根据问卷调查和查阅各类企业质量人才招聘中所描述的岗位能力要求，在对一些高校工业工程专业实践情况调研的基础上，结合课程的培养目标，对课程设计内容进行了改革，确定了3个方向：基于质量控制工具的过程质量控制与改进，基于试验设计的过程质量可控因素分析及最优配置，基于质量功能展开的产品、服务、过程等质量设计，每个方向再拟定不同题目供学生选择，分组完成课程设计任务。
4 课程考核方法改革
一直以来，传统的期末闭卷考试的考核方式使学生重期末、轻平时，重结果、轻过程，不能全面客观地反映学生真实的学习状况[7]。实施考试方法改革后，将以前的总结性评价转变成全程化和多样化的形成性评价方式。①修订成绩构成。课程最终成绩由期末成绩、阶段成绩和平时成绩构成。平时成绩主要通过学生出勤、课程学习中心平台的学习进度、课堂小测试和课程研究报告等情况来评定，全面考察学生掌握知识的程度。
②确定适宜的考核水平。不同能力层次的试题在试卷中的分数比例为：“识记”占25%左右、“理解”占35%左右、“简单应用”占25%左右、“综合分析及应用”占15%左右。
③适当增加一些开放性试题的比重，考核学生的综合知识运用能力。④采用“半开卷”考试方式。考试时允许学生带一张A4纸大小的必须为手写的课程相关复习资料，考试结束后与试卷一同上交。这种考核方式使学生主动归纳与总结所学内容，避免了考试前的死记硬背，使学生在准备资料过程中完成课程内容复习，效果良好。
通过评价方式改革促使学生注重平时的学习，提高了独立思考能力和学习的主动性，也提升了自身综合能力。
5 结语
针对目前质量控制与管理课程教学中存在的问题，分析了企业生产实际对质量管理人才的需求，提出了课程教学应面向企业质量控制与管理核心活动，从课程内容规划、教学方法及手段改革、实践教学和课程考核方法等方面进行了改革探索和实践，提高了学生学习的积极性和分析解决问题的综合能力，为其毕业后成为一名合格的质量工程技术人员奠定基础。
参考文献
[1] 慕光宇，薛冬娟，潘澜澜.面向实践能力培养的《质量管理课程》教学改革研究[J].装备制造技术，2013（5）：227-228，231.
[2] 沈云交.关于质量管理学的学科定位与学术地位的讨论[J].世界标准化与质量管理，2005（3）：9-10.
[3] 李军锋，龙勇，杨秀苔.质量管理的核心活动与基础活动：重庆制造业的实证研究[J].南开管理评论，2009，12（6）：150-157.
[4] 王峰，吳崇珍.质量管理学中引入思辨和启发式教学的几点思考[J].河南教育学院学报（自然科学版），2014，23（1）：60-62.
[5] 汪建均，马义中.质量管理与质量工程课程群立体化教学体系改革探析[J].黑龙江教育高教研究与评估，2014（3）：13-15.
[6] 朱玉杰，冯国红，王景峰.农林高校工业工程核心课程体系的构建研究[J].安徽农业科学，2016，44（9）：301-305.
[7] 张敏，周勇，马金平.基于创新能力培养的管理类课程考核改革研究[J].课程教育研究，2016（14）：11-12.
关键词 质量控制与管理；能力培养；教学改革；实践教学
中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）02-0256-03
Abstract In the practical production of enterprises，there were various contents for quality control and management in different aspects.By analyzing the problems in the teaching of quality control and management and focusing on the enterprise’s current requirements for professional talents，the direction of course for the undergraduates in agricultural and forestry universities was pointed out.The contents of course were organized again，and the content and structure meeting ability objectives were set.Teaching reform and its practice were discussed from such aspects as teaching methods and means，practical teaching and course assessment and evaluation，in order to enhance the comprehensive ability of students.
Key words Quality control and management；Ability training；Teaching reform；Practical teaching
随着我国农林经济的快速发展，国内外市场对深加工农林产品的需求也不断扩大，人们对产品质量的要求愈来愈高，深加工企业对质量人才的需求也快速增长。此外，由于质量的内涵随着产品生产发展而不断变化，质量观念已经扩展到社会生活的方方面面，在我国经济发展到新阶段的今天，各行各业对专门从事质量管理和质量保证工作的高素质专业技术人才的需求越来越大，也推动了质量管理类课程教学的不断发展[1-2]。质量控制与管理是东北林业大学工业工程专业的核心课程之一，主要目的是使学生理解并掌握企业管理实践中质量工程的综合技术和管理理念，树立正确的质量观，具有理论联系实际、解决企业实际质量问题的能力。
目前的质量控制与管理教学还存在很多问题，如教学内容涉及的知识点比较松散，将知识点串接起来解决实践问题的应用案例较少，学生不了解企业在实际生产过程中是如何使用这些质量控制方法的；课程内容对企业的实际需求反映不足，一些内容不适应实践发展的需要；课堂教学偏重理论讲解，学生参与课堂的积极性不高。因此，笔者结合学校和专业实际情况，在调查在校生、已毕业学生和企业需求的基础上，从教学内容、教学方法、实践教学、课程考核等方面进行了改革，收到良好的教学效果。
1 课程内容的梳理
在企业实际生产的不同层面，质量控制与管理活动内容不同。有研究者将其分为基础和核心两大活动[3]：基础活动来自于管理层面，对企业效益的影响是间接的，而核心活动来自于操作层面，会对企业效益产生直接影响。本科生毕业后从事的质量管理活动主要集中于操作层面，如过程质量控制、产品质量设计、质量检验等，因此对于本科层面的教学而言，课程方向应面向质量控制与管理的核心活动。根据调查问卷及企业对基层质量管理人员岗位能力要求和课程的能力目标，在参考国内外知名高校质量管理类课程设置的基础上，确定了质量控制与管理课程内容结构（图1）。
2 课程教学方法与手段改革
针对以教师为中心、以知识传授为主的传统教学模式存在的问题，质量控制与管理课程除了利用课件进行基本的课堂教学外，还采用网络教学平台的自主学习、案例教学、互动教学、课后拓展学习、多媒体教学等多种教学方法和手段，以提高学生对知识的理解和综合运用能力。
2.1 课堂讲授与课下自学相结合
课堂讲授以基本理论为主，系统讲授质量管理的基础理论、质量控制基本方法和实践应用，以引导学生形成质量控制与管理的基本知识框架和思维方法。对于重点和难点内容，要求学生在课前通过已建设完成的网络学习中心平台、资料阅读等自学，然后在授课过程中通过提问、讨论等方式释疑，巩固所学内容。课上没理解的内容，可在课下通过学习中心平台提问和讨论。此外，给学生列出一些质量管理参考书目和质量管理专业网站，鼓励学生阅读相关书籍、收集质量控制与管理应用案例和前沿性理论成果、撰写有关研究报告等，以丰富视野、拓展思路。
2.2 案例教学
授课中结合案例展开理论知识架构，最后回到理论知识运用。在授課前将相关材料发给学生，要求学生分组查阅资料和讨论，上课时通过提问或讨论展示查阅和分析结果，教师进行点评和总结，通过知识的探索和总结巩固理论知识，提升学生的思维能力。如在讲授质量功能展开部分内容时拟定“老人用家具设计”的案例，在授课前给学生布置任务，要求学生查阅资料、了解产品开发流程，把自己放在开发设计者的角度思考进行怎样的活动才能保证产品质量，并对定向人群进行问卷调查。在课堂中结合问卷调查结果，讨论如何设计才能将顾客的质量要求转化为产品质量特性，从而引导学生理解和掌握质量功能的展开原理、过程和方法。 2.3 启发式教学
启发式教学方法通过让学生参与课堂教学活动，启发学生分析和解决问题，达到师生双向互动的教学效果。例如：教学过程中可通过案例调动学生的积极性，启发学生对发生在某企业的质量问题进行思考，引导学生从问题入手，寻找产生问题的根源，这种教学方法能调动学生的积极性和学习兴趣，同时也能培养学生的创新思维[4]。在一些问题的教学中采用提问式启发方法，引导学生独立思考。例如，在讲解试验设计的基本原理时，先提出一个问题“某企业想提高某产品的质量和产量，对工艺中3个主要影响因素A、B、C分别按3种水平值A1、A2、A3，B1、B2、B3，C1、C2、C3进行试验。如果全面搭配要做多少次试验？若有10个因素对产品质量有影响，每个因素取3种水平值，如果全面搭配要做多少次试验？”通过学生自己的计算和思考，使学生理解试验设计的内涵、方法和意义，从而引导学生学习试验设计方法，引起学生的学习兴趣。
2.4 理论与实践结合的课堂教学
质量控制与管理是一门实践性较强的课程，传统的理论教学方法的讲解往往限制了学生对知识的掌握。由于受实习场所的限制，在授课期间无法进行实地考察和现场讲解，因此自制或利用实验室教具让学生亲自动手，收集和分析数据并进行总结，从而加强相关理论知识的理解。例如在讲授PDCA循环时，即计划（Plan）、执行（Do）、检查（Check）、处理（Action），反映了质量改进和完成各项工作必须经过的4个阶段，但该方法在实际中的贯彻实施却比较抽象，学生并不能理解。在学生实习和实践中，这个过程也并未立体化地具体展现，并不能形成感性认识。为使学生能够真正理解PDCA循环的内涵，给学生布置了一个作业：结合管理学基础课程的学习，针对管理的内涵布置关于学生在大学时期的人生规划的作业。最后回顾当时的规划，运用PDCA循环的思想分析计划的制订、实施及在实施中存在的问题，最后总结这些问题产生的根源及探索如何改进。通过回顾、思考和总结，学生能够进一步理解PDCA的内涵和如何应用PDCA进行改进，记忆深刻。又如，在试验设计内容教学中，利用投石器教具，让学生亲自动手设计实验方案，收集实验数据并进行分析，并进行最终结论。这样学生就很容易理解试验设计的步骤和方法，且印象深刻。
2.5 多媒体教学
质量管理的基础理论教学比较抽象，如果照本宣科，学生就会感到非常乏味和难以理解，从而失去学习兴趣。通过演示图片和视频，则可使内容变得生动有趣，引起学生兴趣。如对质量管理原则中持续改进原则的教学，先放映某汽车广告，精致动感的画面马上吸引学生的目光，然后通过对广告背后故事的叙述，让学生深刻理解为什么这个原则会成为质量管理的基本原则并被引入到ISO9000标准中，使学生印象深刻。多媒体课件条理清晰、利于更新、信息量大，作为课堂授课辅助工具，教学效果明显。公式推导过程和习题讲解等一般采用板书方式，以便学生主动思考，参与推导分析过程，有助于加深对原理和方法的理解。
2.6 持续改进教学质量
用PDCA循环理论进行课程教学质量的持续改进。从教学大纲的制订到教学实施、教学自查和总结，不断循环，持续改进。此外，在教学过程中及课程结束后都设置学生反馈环节，不断调整教学方法，确保不断提升教学质量。
3 实践教学改革
实践教学的目的是通过实践帮助学生理解学习中的疑难点，培养学生将理论运用于实践的能力，以及发现问题、分析问题和解决问题的能力，使学生“学以致用，以用促学”，提升学生学习的积极性、主动性和创新性[5-6]。
课程设计是该课程的实践教学环节。在改革前，设计内容主要通过给定某企业产品生产过程的相关质量数据，让学生对数据进行整理分析，从宏观上给出质量改进措施。然而，通过学生的设计报告发现，这种方式很难考察学生的独立思考和解决问题的能力，更难发挥创新性。因此，根据问卷调查和查阅各类企业质量人才招聘中所描述的岗位能力要求，在对一些高校工业工程专业实践情况调研的基础上，结合课程的培养目标，对课程设计内容进行了改革，确定了3个方向：基于质量控制工具的过程质量控制与改进，基于试验设计的过程质量可控因素分析及最优配置，基于质量功能展开的产品、服务、过程等质量设计，每个方向再拟定不同题目供学生选择，分组完成课程设计任务。
4 课程考核方法改革
一直以来，传统的期末闭卷考试的考核方式使学生重期末、轻平时，重结果、轻过程，不能全面客观地反映学生真实的学习状况[7]。实施考试方法改革后，将以前的总结性评价转变成全程化和多样化的形成性评价方式。①修订成绩构成。课程最终成绩由期末成绩、阶段成绩和平时成绩构成。平时成绩主要通过学生出勤、课程学习中心平台的学习进度、课堂小测试和课程研究报告等情况来评定，全面考察学生掌握知识的程度。
②确定适宜的考核水平。不同能力层次的试题在试卷中的分数比例为：“识记”占25%左右、“理解”占35%左右、“简单应用”占25%左右、“综合分析及应用”占15%左右。
③适当增加一些开放性试题的比重，考核学生的综合知识运用能力。④采用“半开卷”考试方式。考试时允许学生带一张A4纸大小的必须为手写的课程相关复习资料，考试结束后与试卷一同上交。这种考核方式使学生主动归纳与总结所学内容，避免了考试前的死记硬背，使学生在准备资料过程中完成课程内容复习，效果良好。
通过评价方式改革促使学生注重平时的学习，提高了独立思考能力和学习的主动性，也提升了自身综合能力。
5 结语
针对目前质量控制与管理课程教学中存在的问题，分析了企业生产实际对质量管理人才的需求，提出了课程教学应面向企业质量控制与管理核心活动，从课程内容规划、教学方法及手段改革、实践教学和课程考核方法等方面进行了改革探索和实践，提高了学生学习的积极性和分析解决问题的综合能力，为其毕业后成为一名合格的质量工程技术人员奠定基础。
参考文献
[1] 慕光宇，薛冬娟，潘澜澜.面向实践能力培养的《质量管理课程》教学改革研究[J].装备制造技术，2013（5）：227-228，231.
[2] 沈云交.关于质量管理学的学科定位与学术地位的讨论[J].世界标准化与质量管理，2005（3）：9-10.
[3] 李军锋，龙勇，杨秀苔.质量管理的核心活动与基础活动：重庆制造业的实证研究[J].南开管理评论，2009，12（6）：150-157.
[4] 王峰，吳崇珍.质量管理学中引入思辨和启发式教学的几点思考[J].河南教育学院学报（自然科学版），2014，23（1）：60-62.
[5] 汪建均，马义中.质量管理与质量工程课程群立体化教学体系改革探析[J].黑龙江教育高教研究与评估，2014（3）：13-15.
[6] 朱玉杰，冯国红，王景峰.农林高校工业工程核心课程体系的构建研究[J].安徽农业科学，2016，44（9）：301-305.
[7] 张敏，周勇，马金平.基于创新能力培养的管理类课程考核改革研究[J].课程教育研究，2016（14）：11-12.