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1-甲基环丙烯(1-MCP)作为一种新型的乙烯受体抑制剂，已成为当前果蔬采后保鲜领域研究热点之一。本文对近年来1-MCP 处理技术对果蔬质地结构的作用效果及其机制相关研究进行综述，分析了存在的问题并对该研究发展趋势进行了展望，以期为1-MCP采后处理技术的广泛应用提供参考依据。
1-甲基环丙烯调控采后果蔬质地变化研究进展
【摘 要】
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1-甲基环丙烯(1-MCP)作为一种新型的乙烯受体抑制剂，已成为当前果蔬采后保鲜领域研究热点之一。本文对近年来1-MCP 处理技术对果蔬质地结构的作用效果及其机制相关研究进行综
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384天津大学环境科学与工程学院,天津,300072;
【出 处】
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食品安全质量检测学报
【发表日期】
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2013年6期
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