磨粉方式对大米粉团性质的影响及硬化防止实验研究(二)

• 作 者: 鲁战会 李永玉 李里特 辰巳英三 中村幸一
• 机 构: 日本农林水产省国际农林水产业研究中心,中国农业大学,北京,100083日本农林水产省国际农林不产业研究中心
• 出 处: 食品科技
• 发表日期: 2002年1期
• 关键词: 磨粉 大米粉 粉团 硬化 方法 粒度分布 测定 溶出率 硬度 水分含量 描述 法制 原料 实验

1.3.7 磨粉方式对粒度分布的影响按1.3.1描述的方法制备大米粉,作为实验原料,按1.3.4中描述的方法测定粒度,研究磨粉方式对粒度分布的影响.1.3.8磨粉方式对水分含量、溶出率及硬度的影响按1.3.2的方法制备粉团,1.3.3的方法测定水分,按1.3.5的方法测定溶出率,按1.3.6的方法测定硬度.