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桔子可是咱老百姓冬天果盘儿里的常客，市面上的种类也很多，对于大热的品种砂糖桔，消费者应该如何鉴别真假？桔子应该怎么吃才健康？现在来听听专家怎么说！
特邀专家 李 纯
国家高级公共营养师、北京营养师俱乐部讲师
桔子大家族 营养其实差不多
市面上桔子的种类繁多，不过常见的主要是南丰蜜桔、黄岩蜜桔、三峡蜜桔、广桔、砂糖桔、小叶桔等。这些桔子的长相和口感有一定差异，主要是品种、产地、生活环境等不同而造成的。因为都是桔类，所以营养价值大体相当。
总的来说，桔子的营养特点可以总结为：维生素C丰富，胡萝卜素含量较高，含有较多的果胶，有机酸和芳香类物质也提供桔子特有的风味。
维生素C
在所有食物中，虽然桔子中的维生素C含量并非名列前茅，但桔子价格便宜，来源广泛，是居民常吃的水果，而且维生素C含量比其它的水果还算高的（例如100g苹果中含量只有4mg，西瓜6mg，梨6mg），因此在补充维生素C方面可以起到很大的作用。
β-胡萝卜素
光看名字里面有胡萝卜，很多人就以为这种营养物质只存在于胡萝卜里面。其实，但凡是橘黄色、绿色、黄色的蔬菜和水果中，几乎都含有这种物质。它在人体内可以转变成维生素A，对于维持正常的暗视力、防止皮肤角质化、提高免疫力等方面都有很好的作用。
粗纤维和果胶
这两种都属于膳食纤维，在柑桔类水果中含量比较丰富。果胶是我们肠道的清道夫，可以辅助降低血胆固醇、延缓血糖的快速上升；粗纤维可以吸收膨胀，增加饱腹感，避免能量过剩。同时还可以刺激肠道蠕动，促进排便，预防结肠癌。
有机酸
桔子酸甜可口，主要归功于其中的有机酸。有机酸主要是柠檬酸和苹果酸，可以促进食欲，开胃促消化。
蜜桔：我们平时常吃的叫做蜜桔，个儿头介于芦柑和砂糖桔之间，皮肤比芦柑细腻，随产地等外因不同甜味和营养略有差异。虽然名字叫蜜桔，实际口感却是酸中带甜。
蜜桔在市场上很常见，总的粗纤维含量比砂糖桔等小个儿头的桔子要多一些，并且蜜桔富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳、促进食欲的作用。
砂糖桔：如果说蜜桔是大家闺秀，砂糖桔就属于小家碧玉了。个儿头小，果皮薄，含糖量高、甜味大，比较爽口。和蜜桔不同的是，砂糖桔是纯甜的，并没有酸味。含有丰富的维生素 C、膳食纤维、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸椽酸、柠檬酸等。
桔子虽好吃 这些误区要避免
误区1
好吃就一次吃个够
有的小朋友喜欢吃桔子，如果一次性吃过多的话，家长会发现过一段时间孩子的皮肤、指甲等会被“染色”，变成“小黄人”。这主要是因为摄入的胡萝卜素过量，导致转化为维生素A之后还有一部分存在血液中，进而导致皮肤变黄（南瓜吃多了也会这样）。不过这个不用担心，对身体不会有什么影响，如果停止大量食用，大约一周就可以恢复正常。
还有人吃桔子过量了，就会表现出“上火”的症状——口腔溃疡、烂嘴角、流鼻血……其实，上火这个词既不是西医的说法，也不是中医的说法，而是百姓根据症状约定俗成的一个说法。桔子吃多了造成的上火现象有可能因为甜度大、能量高，在代谢的时候造成B族维生素的短暂缺乏，表现出口腔溃疡等“上火”现象。另一个说法是因为桔子糖分高，吃过不刷牙，导致口腔中的细菌繁殖，牙龈发炎，出现上火症状。
在吃桔子的时候一定要注意以下几点
1、 每天食用不要过量，控制在1-3个最合适。砂糖桔不超过200克，对于本身就是热性体质的人来说，由于桔子属性温的食物，建议酌量减少。
2、 吃完后最好能尽快漱漱嘴，减少酸性物质和糖分对牙齿的腐蚀，保护牙齿和口腔健康。
误区2
牛奶桔子不能同吃
网上一直流传着这么一个说法：牛奶和桔子一起吃会拉肚子。大家之所以这样说，最常见的解释就是牛奶是寒性的，桔子是温性的，二者属性不一致，一同食用后，容易导致肠道紊乱；还有一个说法是，桔子中的酸会使牛奶产生絮状沉淀，导致蛋白质变性，失去营养价值。
实际上，无论是哪种说法都是不成立的。如果是第一种说法成立，那么螃蟹和柿子不能一起吃又该怎么解释呢？（二者同为寒凉性食物，会加重对人体的伤害）。另外，我们的胃酸可比桔子中的酸要强很多，即使不和桔子同食，食物到了我们的胃里也要被胃酸作用而变性。变性仅仅是感官的变化，营养价值并没有什么改变。就像我们的酸奶也是在酸性条件下蛋白质变性，但是并没有影响它的营养价值。
因此，牛奶+桔子的搭配食用没有问题，而且牛奶提供优质蛋白和丰富的钙质以及一些脂溶性维生素，桔子提供膳食纤维和维生素C以及胡萝卜素等抗氧化物质，两者营养互相补充，有利于健康。
误区3
吃桔子要去桔络
日常生活中，许多人吃桔子的时候都喜欢将桔瓤外白色的筋络扯得一干二净，觉得这样“干干净净”的吃着才舒服，省得塞牙。其实，这种吃法是不科学的，因为桔瓤外白色的网状筋络通常被称之“桔络”，无论从中医学还是从现代营养学的角度来讲，桔络对人体的健康都非常有益。中医认为桔络具有通络化痰、顺气活血之功。而现代营养学则将其视为膳食纤维的来源，可以促进消化、缓解便秘。所以，有这个习惯的盆友们，下次记得要手下留情哦。
误区4
桔子皮泡水有益健康
我们经常会见到，有些人吃完桔子后把皮留下来直接泡茶喝，觉得这样可以健康又营养，甚至还是“废物利用”的好办法。
我们说这样也是不可取的。陈皮虽然是一味中药，具有很好的保健作用，但它并不等于就是桔子皮。实际上，陈皮和新鲜桔子皮的效果还是有差异的。陈皮是成熟的桔子皮先经过晾晒，然后经过陈制，一般至少在一年以上才能体现出药用价值，而且时间越久保健作用越高。新鲜的桔子皮主要是挥发性的油脂多一些，没有太多的保健作用不说，表皮上还有可能有农药残留，卫生状况无法保证，就算是经过一般的水洗日晒之后使用，也并不能把表皮上的有害物质完全祛除干净，因此不建议大家直接用来泡水。
小妙招
揪出冒牌砂糖桔
每年都会有很多假冒的砂糖桔充斥市场，不少消费者高价买了冒牌货还浑然不知，直到吃进嘴才发现。如何才能揪出“李鬼”避免上当，您可得记住以下几个小妙招：
1、 尝口感：砂糖桔是纯正的甜味，几乎没有酸味，而且是个儿头越小越甜；但如果拿未熟透的小贡桔冒充的话，会有酸味。而且砂糖桔没有籽儿，这点您可得记住了。
2、 看果皮：砂糖桔皮肤粗糙，有均匀的黑点或者深色点，小贡桔则较为光滑，也没有黑点。
3、 用手剥：砂糖桔的皮薄，果皮与果肉紧密结合，不容易一次性剥落。小贡桔很容易完整剥离，果皮与果肉不贴合。
4、 比价格：砂糖桔价格贵，一般一斤不低于6元。小贡桔价格相对便宜，一斤3-5元不等。有些“广西砂糖桔”（其实就是小贡桔），5元一斤；好一点的“广东砂糖桔”（真正的砂糖桔），则为8元一斤。广西和广东的叫法，其实就是卖家给顾客解释价格差异时用的。
特邀专家 李 纯
国家高级公共营养师、北京营养师俱乐部讲师
桔子大家族 营养其实差不多
市面上桔子的种类繁多，不过常见的主要是南丰蜜桔、黄岩蜜桔、三峡蜜桔、广桔、砂糖桔、小叶桔等。这些桔子的长相和口感有一定差异，主要是品种、产地、生活环境等不同而造成的。因为都是桔类，所以营养价值大体相当。
总的来说，桔子的营养特点可以总结为：维生素C丰富，胡萝卜素含量较高，含有较多的果胶，有机酸和芳香类物质也提供桔子特有的风味。
维生素C
在所有食物中，虽然桔子中的维生素C含量并非名列前茅，但桔子价格便宜，来源广泛，是居民常吃的水果，而且维生素C含量比其它的水果还算高的（例如100g苹果中含量只有4mg，西瓜6mg，梨6mg），因此在补充维生素C方面可以起到很大的作用。
β-胡萝卜素
光看名字里面有胡萝卜，很多人就以为这种营养物质只存在于胡萝卜里面。其实，但凡是橘黄色、绿色、黄色的蔬菜和水果中，几乎都含有这种物质。它在人体内可以转变成维生素A，对于维持正常的暗视力、防止皮肤角质化、提高免疫力等方面都有很好的作用。
粗纤维和果胶
这两种都属于膳食纤维，在柑桔类水果中含量比较丰富。果胶是我们肠道的清道夫，可以辅助降低血胆固醇、延缓血糖的快速上升；粗纤维可以吸收膨胀，增加饱腹感，避免能量过剩。同时还可以刺激肠道蠕动，促进排便，预防结肠癌。
有机酸
桔子酸甜可口，主要归功于其中的有机酸。有机酸主要是柠檬酸和苹果酸，可以促进食欲，开胃促消化。
蜜桔：我们平时常吃的叫做蜜桔，个儿头介于芦柑和砂糖桔之间，皮肤比芦柑细腻，随产地等外因不同甜味和营养略有差异。虽然名字叫蜜桔，实际口感却是酸中带甜。
蜜桔在市场上很常见，总的粗纤维含量比砂糖桔等小个儿头的桔子要多一些，并且蜜桔富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳、促进食欲的作用。
砂糖桔：如果说蜜桔是大家闺秀，砂糖桔就属于小家碧玉了。个儿头小，果皮薄，含糖量高、甜味大，比较爽口。和蜜桔不同的是，砂糖桔是纯甜的，并没有酸味。含有丰富的维生素 C、膳食纤维、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸椽酸、柠檬酸等。
桔子虽好吃 这些误区要避免
误区1
好吃就一次吃个够
有的小朋友喜欢吃桔子，如果一次性吃过多的话，家长会发现过一段时间孩子的皮肤、指甲等会被“染色”，变成“小黄人”。这主要是因为摄入的胡萝卜素过量，导致转化为维生素A之后还有一部分存在血液中，进而导致皮肤变黄（南瓜吃多了也会这样）。不过这个不用担心，对身体不会有什么影响，如果停止大量食用，大约一周就可以恢复正常。
还有人吃桔子过量了，就会表现出“上火”的症状——口腔溃疡、烂嘴角、流鼻血……其实，上火这个词既不是西医的说法，也不是中医的说法，而是百姓根据症状约定俗成的一个说法。桔子吃多了造成的上火现象有可能因为甜度大、能量高，在代谢的时候造成B族维生素的短暂缺乏，表现出口腔溃疡等“上火”现象。另一个说法是因为桔子糖分高，吃过不刷牙，导致口腔中的细菌繁殖，牙龈发炎，出现上火症状。
在吃桔子的时候一定要注意以下几点
1、 每天食用不要过量，控制在1-3个最合适。砂糖桔不超过200克，对于本身就是热性体质的人来说，由于桔子属性温的食物，建议酌量减少。
2、 吃完后最好能尽快漱漱嘴，减少酸性物质和糖分对牙齿的腐蚀，保护牙齿和口腔健康。
误区2
牛奶桔子不能同吃
网上一直流传着这么一个说法：牛奶和桔子一起吃会拉肚子。大家之所以这样说，最常见的解释就是牛奶是寒性的，桔子是温性的，二者属性不一致，一同食用后，容易导致肠道紊乱；还有一个说法是，桔子中的酸会使牛奶产生絮状沉淀，导致蛋白质变性，失去营养价值。
实际上，无论是哪种说法都是不成立的。如果是第一种说法成立，那么螃蟹和柿子不能一起吃又该怎么解释呢？（二者同为寒凉性食物，会加重对人体的伤害）。另外，我们的胃酸可比桔子中的酸要强很多，即使不和桔子同食，食物到了我们的胃里也要被胃酸作用而变性。变性仅仅是感官的变化，营养价值并没有什么改变。就像我们的酸奶也是在酸性条件下蛋白质变性，但是并没有影响它的营养价值。
因此，牛奶+桔子的搭配食用没有问题，而且牛奶提供优质蛋白和丰富的钙质以及一些脂溶性维生素，桔子提供膳食纤维和维生素C以及胡萝卜素等抗氧化物质，两者营养互相补充，有利于健康。
误区3
吃桔子要去桔络
日常生活中，许多人吃桔子的时候都喜欢将桔瓤外白色的筋络扯得一干二净，觉得这样“干干净净”的吃着才舒服，省得塞牙。其实，这种吃法是不科学的，因为桔瓤外白色的网状筋络通常被称之“桔络”，无论从中医学还是从现代营养学的角度来讲，桔络对人体的健康都非常有益。中医认为桔络具有通络化痰、顺气活血之功。而现代营养学则将其视为膳食纤维的来源，可以促进消化、缓解便秘。所以，有这个习惯的盆友们，下次记得要手下留情哦。
误区4
桔子皮泡水有益健康
我们经常会见到，有些人吃完桔子后把皮留下来直接泡茶喝，觉得这样可以健康又营养，甚至还是“废物利用”的好办法。
我们说这样也是不可取的。陈皮虽然是一味中药，具有很好的保健作用，但它并不等于就是桔子皮。实际上，陈皮和新鲜桔子皮的效果还是有差异的。陈皮是成熟的桔子皮先经过晾晒，然后经过陈制，一般至少在一年以上才能体现出药用价值，而且时间越久保健作用越高。新鲜的桔子皮主要是挥发性的油脂多一些，没有太多的保健作用不说，表皮上还有可能有农药残留，卫生状况无法保证，就算是经过一般的水洗日晒之后使用，也并不能把表皮上的有害物质完全祛除干净，因此不建议大家直接用来泡水。
小妙招
揪出冒牌砂糖桔
每年都会有很多假冒的砂糖桔充斥市场，不少消费者高价买了冒牌货还浑然不知，直到吃进嘴才发现。如何才能揪出“李鬼”避免上当，您可得记住以下几个小妙招：
1、 尝口感：砂糖桔是纯正的甜味，几乎没有酸味，而且是个儿头越小越甜；但如果拿未熟透的小贡桔冒充的话，会有酸味。而且砂糖桔没有籽儿，这点您可得记住了。
2、 看果皮：砂糖桔皮肤粗糙，有均匀的黑点或者深色点，小贡桔则较为光滑，也没有黑点。
3、 用手剥：砂糖桔的皮薄，果皮与果肉紧密结合，不容易一次性剥落。小贡桔很容易完整剥离，果皮与果肉不贴合。
4、 比价格：砂糖桔价格贵，一般一斤不低于6元。小贡桔价格相对便宜，一斤3-5元不等。有些“广西砂糖桔”（其实就是小贡桔），5元一斤；好一点的“广东砂糖桔”（真正的砂糖桔），则为8元一斤。广西和广东的叫法，其实就是卖家给顾客解释价格差异时用的。