1-MCP结合MAP处理对不同冷藏期恭城月柿货架品质的影响

• 作 者: 李江阔 邓丙乾 张鹏 李春媛 张玲 李冬
• 机 构: 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,大连工业大学食品学院,桂林恭城丰华园食品有限公司
• 出 处: 包装工程
• 发表日期: 2019年19期
• 关键词: 恭城月柿 低温贮藏 货架品质 1-MCP MAP Gongcheng Yue persimmoncold storageshelf quality1-MCPMA
• 基金项目: 广西科技基地和人才专项(桂科AD17129011),国家重点研发计划(2018YFD0401303)

目的为了探究1-MCP结合MAP处理对恭城月柿不同冷藏期后脱涩果实常温货架品质的影响。方法采用无处理(CK)、自发气调包装(MAP)、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理和1-MCP处理结合自发气调包装(1-MCP+MAP)等4种方式,将月柿分别在未经冷藏、冷藏15 d和30 d后进行脱涩处理,研究其货架期间柿果的色差ΔE、可溶性固形物含量、呼吸强度、乙烯生成速率、果肉硬度、抗坏血酸含量和抗氧化能力等指标的变化情况。结果随着冷藏期的延长,柿果色差ΔE逐渐增加,可滴定酸(TA)含量、可溶性固形物(TSS)含量、