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【摘 要】
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研究了菠萝各器官的蛋白酶含量、活性和提取过程中酶活性的保护作用，结果表明，“无刺卡因”品种的青果、７０％成熟果肉、７０％成熟果皮、茎、果柄、叶的粗酶含量分别为０．３５９、０．１９４、０．１３２、０．９９４、０．３０３和０．１９５％。各器官
【机 构】
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华南农业大学生物系
【出 处】
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植物资源与环境
【发表日期】
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1994年02期
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