【摘 要】
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<正>一、前言 恩格斯说:“生命是蛋白体的存在方式”,蛋白质占人体干物质重量的45％。蛋白质、碳水化合物,脂肪、维生素、无机盐五大类是人们食品营养的主要成份。淀粉和脂肪
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<正>一、前言 恩格斯说:“生命是蛋白体的存在方式”,蛋白质占人体干物质重量的45％。蛋白质、碳水化合物,脂肪、维生素、无机盐五大类是人们食品营养的主要成份。淀粉和脂肪提供热量,蛋白质可以转化为热量,但人体需要的蛋白质只能从食品中的蛋白质转化而来。所以蛋白质是衡量食品水平的主要标志。蛋白质主要来源于肉、鱼、蛋、奶等食品。这些食品
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