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研究了1．5％壳聚糖分别浸果5、30和55s对“纽荷尔”脐橙保鲜效果的影响。结果表明：在冷藏（8℃）条件下，壳聚糖处理均不同程度抑制了脐橙果实的呼吸强度、延缓了总糖的上升和可滴定酸的下降并保持了较高的Vc含量。同时，壳聚糖处理也相应地提高了果实超氧化物歧化酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和B-1，3-葡聚糖酶的活性，实验显示，浸果30S处理效果最好，55S的次之，5S的最差。