【摘 要】
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分析了酸水解对DNS法（3,5-dinitrosalicylicacid method）测定甜高粱中总糖产生影响的原因。通过对甜高粱浸提液水解后的糖组分检测发现：6 mol/L盐酸与糖液按体积比2∶1混合,沸水
【机 构】
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清华大学核能与新能源技术研究院,北京市生物燃料工程技术研究中心
【基金项目】
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科技部国际合作计划资助项目（2012DFG61720、2012DFG61700）和“十二五”国家科技支撑计划资助项目（2011BAD22803）
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分析了酸水解对DNS法（3,5-dinitrosalicylicacid method）测定甜高粱中总糖产生影响的原因。通过对甜高粱浸提液水解后的糖组分检测发现：6 mol/L盐酸与糖液按体积比2∶1混合,沸水浴30 min会造成果糖完全分解。在这种条件下,利用DNS法测定葡萄糖、果糖和蔗糖时,测量值分别为理论值的100%、2.5%和52.2%。同时,果糖水解后的溶液会在高压液相图谱上出现葡萄糖伪峰,造成葡萄糖测定值偏高。酸浓度、水解时间以及水解温度均会对果糖与蔗糖的测定产生影响。实验结果表明：果糖在酸水
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