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油底肉，诸葛亮平定南方的杀手锏
油底肉历史悠久，相传在三国时期，社会动荡，南蛮王孟获兴兵犯蜀，诸葛亮率大军征讨。南征大军经千里跋涉，一路征战已是人困马乏，再加上战线过长，后勤补给困难，气候炎热，肉类送抵前线早已腐烂变质而不能食用，致使将士们体质每况愈下，战斗力呈下降趋势，诸葛亮对此十分着急，但一时又想不出好的解决办法来。
有一天夜晚，诸葛亮怀着十分忧虑的心情带着两名贴身侍卫走出军帐漫步，不知不觉中来到一当地人家中，主人见有贵客临门，忙吩咐家人摆上酒肉招待丞相。诸葛亮夹起碗中一片肉放入口中慢慢细嚼，这肉不是新鲜猪肉却口感细腻，香味绵长，诸葛亮颇感奇怪，忙问这肉如何制作？放了多久？主人说这肉名曰油底肉，已存放一年多了。诸葛亮听罢，暗自叫好，忙起身拽着主人到军中教军厨们制作油底肉。
就这样，诸葛亮在无意中就成功地找到了解决军中将士们营养补充问题的办法，使部队的战斗力和将士们的体能得到了恢复，并在后来与孟获的战役中留下了“七擒七纵”孟获的美谈。
当诸葛亮完全取得了平定南中的胜利，班师回朝后，每每提到油底肉都免不了要大加赞赏一番。
油底肉的加工制作方法也非常简单，将猪肉切割成一斤左右的块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，待肉中的水分煎熬干后，将肉取出放入备好的陶瓷罐内，再将油倒入罐中密封，至少要等一个月以后才可食用。此肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。这油底肉说来也还真有点神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质。
盐边先民为什么把用这种方法加工出来的猪肉称为油底肉，至今也没有得到一个比较权威的解释，但是这并不重要，重要的是这道菜肴经千年传承而不衰，如今更是声名鹊起，成为了众多来攀枝花旅游的游客们馈赠亲朋好友的首选礼品。
吃山野风味的雅江鱼，玩金沙江的疯狂漂流
到攀枝花体验久负盛名的二滩国家森林公园、“欧方营地”、金沙江漂流与红格温泉，还可顺路到四川最古老的村寨之一——“迤沙拉”走一遭。独特的攀枝花风物令人惊叹，而那自始自终灿烂明媚的阳光，更令人感动长久。
在初冬时节玩漂流，这在别处看来无论如何都是一件疯狂的事，更况且，还要漂流的河道是那条波涛汹涌的大河——金沙江。金沙江漂流的起点是从攀枝花格里坪的金沙滩开始的。漂流伊始，江水很平，可是慢慢地到了后来，不高的水浪一个接一个，连续而有力地拍打船头。越往下游漂时，滩头越来越多，江水也随之汹涌澎湃。由于阳光的照射，眼前平视的水域都呈现一片银白，让人分不清东南西北，座下的皮艇像醉汉一般，颠来倒去，被漩涡吸住又抛出。此时的皮划艇仿佛一片落叶，轻得没有重量，任由水波玩弄。好几次，浪头一个冲来，激起两米高的水花，或者一排大浪“哗哗”地拥过来，漫过船舷，把整个皮艇都淹没水下。好容易捱到漂流结束，从皮艇走出，仰面倒在沙滩上，太阳从天空投射下的缕缕温暖，抚慰着人们疲累的躯体，从头到脚，直至四肢百骸。
攀枝花市是一座因矿产资源而设立的新兴城市，相比较一些有着悠久历史的城市来说，攀枝花的饮食可谓捉襟见肘，因为这里的美味大餐多来自于全国各地，
然而，就是在这些美味中也闪烁着几点攀枝花的亮点，那便是产自金沙江和雅砻江水系的河产，有来自金沙江的火锅荤菜“黄拉丁”，有来自雅砻江的“雅江鱼”，还有来自安宁河畔的具有人参功效的“爬沙虫”。除此而外，盐边菜、羊肉米线、鸡棕卷粉和箐河浑浆豆花则是攀枝花小吃中的名品，不可不尝。在攀枝花品尝美味，必须去位于市区炳草岗的花城中街，也就是当地人称的“好吃街”，这条街上不仅可以遍尝攀枝花当地特有的美味，也可以根据个人口味选择来自全国各地的佳肴。
每到秋末冬初，雅江鱼渐渐长肥，若那时来到攀枝花，正是品尝江鱼的时候。雅江鱼为细鳞鱼，与名闻遐迩的雅安鱼同属一类。攀枝花地区的雅江鱼生活在江水中下层，以岩生藻类为食，性喜冷水，人工很难饲养。本地区江河纵横，岸陡壁峭，水流湍急，水温偏冷，又尤以雅砻江为甚，是此鱼栖息繁衍的理想之地。入冬，攀枝花境内雅砻江的江水逐渐清澈，藻类生长茂盛，故此时的江鱼最肥，每尾均在一公斤左右。雅江鱼头小身大，肉质细嫩，富含磷、钙、铁等微量元素，营养丰富。
烹调雅江鱼，先剖肚掏腮洗净，用料酒油酥去腥味后，即可烹制出十七八种不同的菜品。本地吃法又以泡菜鱼为最鲜。将鱼与青叶泡菜煮于清水中，取几个红辣椒埋于灶孔滚滚的灶灰里，焐脆后手捏碎，置小碟内，加盐和味精，待鱼煮熟后，烧土锅中原汤，鱼块沾着吃，鱼汤大口喝，原汁原味，甘醇爽口，独具山野之风味。
美食索引：
爬沙虫
产于安宁河畔，俗称“安宁土人参”。爬沙虫含高蛋白、多种氨基酸及多种药用成份。农历腊月为捕捉旺季，每逢晨雾更是良机。爬沙虫性温味甘，补气补肾，尤具滋补强壮、仰虚缩尿固本之功，堪称药膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鲜。
鸡枞卷粉
鸡枞是攀西地区所产山野鲜菌中最受青睐的一种。鸡棕卷粉，以米粉皮为主料，鲜鸡枞菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细，味道鲜美，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西地方风味。
箐河军浆豆花
盐边县的箐河浑浆豆花远近驰名。到箐河乡观瀑布、游仙人洞的游人，凡品尝过的无不赞赏。浑浆豆花的制作方法和其它豆花大致一样，不同之处是豆花压好后，取出剩水，然后在锅内煮时，加上适量的原豆浆，煮开即可食用。
黄拉丁
“黄拉丁”形似“胡子鲢”鱼，肉质细嫩爽口刺少，是当地火锅上的一道主要荤菜。
仁和南瓜鸡
仁和的南瓜鸡也是一绝，鸡是正宗的土鸡，鸡汤再加嫩南瓜，这奇特的搭配让鸡与南瓜更有滋味。
仁和羊肉汤
仁和羊肉汤选用的羊是攀西特有山羊，所以用羊肉、羊骨熬制的汤就特别香浓。仁和羊肉汤吃法很朴素——青红辣椒粒加羊肉汤，当然还有盐和味精，配料虽然简单但喝这羊肉汤，会觉得特别有味。
黄草樱桃
樱桃是攀枝花米易水果中又一明珠，其上市时间早（每年的3月中旬至4月底），樱桃果大、色泽亮而鲜艳、味甜浓郁可口、回味无穷，深受广大消费者的喜爱，其中尤以白马镇黄草村、普威绿野花乡、海塔世外桃源等的樱桃为亮点。
油底肉历史悠久，相传在三国时期，社会动荡，南蛮王孟获兴兵犯蜀，诸葛亮率大军征讨。南征大军经千里跋涉，一路征战已是人困马乏，再加上战线过长，后勤补给困难，气候炎热，肉类送抵前线早已腐烂变质而不能食用，致使将士们体质每况愈下，战斗力呈下降趋势，诸葛亮对此十分着急，但一时又想不出好的解决办法来。
有一天夜晚，诸葛亮怀着十分忧虑的心情带着两名贴身侍卫走出军帐漫步，不知不觉中来到一当地人家中，主人见有贵客临门，忙吩咐家人摆上酒肉招待丞相。诸葛亮夹起碗中一片肉放入口中慢慢细嚼，这肉不是新鲜猪肉却口感细腻，香味绵长，诸葛亮颇感奇怪，忙问这肉如何制作？放了多久？主人说这肉名曰油底肉，已存放一年多了。诸葛亮听罢，暗自叫好，忙起身拽着主人到军中教军厨们制作油底肉。
就这样，诸葛亮在无意中就成功地找到了解决军中将士们营养补充问题的办法，使部队的战斗力和将士们的体能得到了恢复，并在后来与孟获的战役中留下了“七擒七纵”孟获的美谈。
当诸葛亮完全取得了平定南中的胜利，班师回朝后，每每提到油底肉都免不了要大加赞赏一番。
油底肉的加工制作方法也非常简单，将猪肉切割成一斤左右的块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，待肉中的水分煎熬干后，将肉取出放入备好的陶瓷罐内，再将油倒入罐中密封，至少要等一个月以后才可食用。此肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。这油底肉说来也还真有点神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质。
盐边先民为什么把用这种方法加工出来的猪肉称为油底肉，至今也没有得到一个比较权威的解释，但是这并不重要，重要的是这道菜肴经千年传承而不衰，如今更是声名鹊起，成为了众多来攀枝花旅游的游客们馈赠亲朋好友的首选礼品。
吃山野风味的雅江鱼，玩金沙江的疯狂漂流
到攀枝花体验久负盛名的二滩国家森林公园、“欧方营地”、金沙江漂流与红格温泉，还可顺路到四川最古老的村寨之一——“迤沙拉”走一遭。独特的攀枝花风物令人惊叹，而那自始自终灿烂明媚的阳光，更令人感动长久。
在初冬时节玩漂流，这在别处看来无论如何都是一件疯狂的事，更况且，还要漂流的河道是那条波涛汹涌的大河——金沙江。金沙江漂流的起点是从攀枝花格里坪的金沙滩开始的。漂流伊始，江水很平，可是慢慢地到了后来，不高的水浪一个接一个，连续而有力地拍打船头。越往下游漂时，滩头越来越多，江水也随之汹涌澎湃。由于阳光的照射，眼前平视的水域都呈现一片银白，让人分不清东南西北，座下的皮艇像醉汉一般，颠来倒去，被漩涡吸住又抛出。此时的皮划艇仿佛一片落叶，轻得没有重量，任由水波玩弄。好几次，浪头一个冲来，激起两米高的水花，或者一排大浪“哗哗”地拥过来，漫过船舷，把整个皮艇都淹没水下。好容易捱到漂流结束，从皮艇走出，仰面倒在沙滩上，太阳从天空投射下的缕缕温暖，抚慰着人们疲累的躯体，从头到脚，直至四肢百骸。
攀枝花市是一座因矿产资源而设立的新兴城市，相比较一些有着悠久历史的城市来说，攀枝花的饮食可谓捉襟见肘，因为这里的美味大餐多来自于全国各地，
然而，就是在这些美味中也闪烁着几点攀枝花的亮点，那便是产自金沙江和雅砻江水系的河产，有来自金沙江的火锅荤菜“黄拉丁”，有来自雅砻江的“雅江鱼”，还有来自安宁河畔的具有人参功效的“爬沙虫”。除此而外，盐边菜、羊肉米线、鸡棕卷粉和箐河浑浆豆花则是攀枝花小吃中的名品，不可不尝。在攀枝花品尝美味，必须去位于市区炳草岗的花城中街，也就是当地人称的“好吃街”，这条街上不仅可以遍尝攀枝花当地特有的美味，也可以根据个人口味选择来自全国各地的佳肴。
每到秋末冬初，雅江鱼渐渐长肥，若那时来到攀枝花，正是品尝江鱼的时候。雅江鱼为细鳞鱼，与名闻遐迩的雅安鱼同属一类。攀枝花地区的雅江鱼生活在江水中下层，以岩生藻类为食，性喜冷水，人工很难饲养。本地区江河纵横，岸陡壁峭，水流湍急，水温偏冷，又尤以雅砻江为甚，是此鱼栖息繁衍的理想之地。入冬，攀枝花境内雅砻江的江水逐渐清澈，藻类生长茂盛，故此时的江鱼最肥，每尾均在一公斤左右。雅江鱼头小身大，肉质细嫩，富含磷、钙、铁等微量元素，营养丰富。
烹调雅江鱼，先剖肚掏腮洗净，用料酒油酥去腥味后，即可烹制出十七八种不同的菜品。本地吃法又以泡菜鱼为最鲜。将鱼与青叶泡菜煮于清水中，取几个红辣椒埋于灶孔滚滚的灶灰里，焐脆后手捏碎，置小碟内，加盐和味精，待鱼煮熟后，烧土锅中原汤，鱼块沾着吃，鱼汤大口喝，原汁原味，甘醇爽口，独具山野之风味。
美食索引：
爬沙虫
产于安宁河畔，俗称“安宁土人参”。爬沙虫含高蛋白、多种氨基酸及多种药用成份。农历腊月为捕捉旺季，每逢晨雾更是良机。爬沙虫性温味甘，补气补肾，尤具滋补强壮、仰虚缩尿固本之功，堪称药膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鲜。
鸡枞卷粉
鸡枞是攀西地区所产山野鲜菌中最受青睐的一种。鸡棕卷粉，以米粉皮为主料，鲜鸡枞菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细，味道鲜美，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西地方风味。
箐河军浆豆花
盐边县的箐河浑浆豆花远近驰名。到箐河乡观瀑布、游仙人洞的游人，凡品尝过的无不赞赏。浑浆豆花的制作方法和其它豆花大致一样，不同之处是豆花压好后，取出剩水，然后在锅内煮时，加上适量的原豆浆，煮开即可食用。
黄拉丁
“黄拉丁”形似“胡子鲢”鱼，肉质细嫩爽口刺少，是当地火锅上的一道主要荤菜。
仁和南瓜鸡
仁和的南瓜鸡也是一绝，鸡是正宗的土鸡，鸡汤再加嫩南瓜，这奇特的搭配让鸡与南瓜更有滋味。
仁和羊肉汤
仁和羊肉汤选用的羊是攀西特有山羊，所以用羊肉、羊骨熬制的汤就特别香浓。仁和羊肉汤吃法很朴素——青红辣椒粒加羊肉汤，当然还有盐和味精，配料虽然简单但喝这羊肉汤，会觉得特别有味。
黄草樱桃
樱桃是攀枝花米易水果中又一明珠，其上市时间早（每年的3月中旬至4月底），樱桃果大、色泽亮而鲜艳、味甜浓郁可口、回味无穷，深受广大消费者的喜爱，其中尤以白马镇黄草村、普威绿野花乡、海塔世外桃源等的樱桃为亮点。