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芡实是水生植物芡的种仁，营养丰富，是一种珍贵的天然补品和中药原料。采用溶剂浸提法对芡实中多酚物质的提取条件进行分析和优化。结果表明：溶剂、料液比、pH值、温度和提取时间等条件均会影响芡实中可提取总酚的含量。经优化后的提取条件是：采用pH值为1．49的50％（体积分数）丙酮水溶液，在料液比为1：15（g／mL），于40℃水浴中提取1h，重复提取3次。在此条件下，芡实中可提取总酚含量为O．261mg／g。