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为探究当前市售中式快餐盒饭的营养结构是否合理,以杭州各大便利店购买的20种中式快餐盒饭为研究对象,采用称重法获取其营养素含量,并分别使用DRIS法和NRF9.3值法进行分析,发现当前市售中式快餐盒饭存在脂肪含量超标,维生素和钾、钙元素不足等一系列问题。
中式快餐盒饭营养素调查分析与评价
【摘 要】
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为探究当前市售中式快餐盒饭的营养结构是否合理,以杭州各大便利店购买的20种中式快餐盒饭为研究对象,采用称重法获取其营养素含量,并分别使用DRIS法和NRF9.3值法进行分析,发
【机 构】
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浙江工业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年2期
【基金项目】
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浙江省重点研发计划项目(2019C02081)
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