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水上蔬菜是近几十年来发展起来的一种新的蔬菜栽培技术。由于它既可有效的克服蔬菜生产中土壤泛盐、土传病害重等连作障碍问题，又可有效地提高单位面积的产量和质量，而且具有节约土地、能源、肥力、劳动力，生产出的蔬菜病害少、无污染等优点，近几年来发展迅速。目前我国南方地区已把水上蔬菜引入鱼池上种植，目前种植的蔬菜主要有竹叶菜、芹菜、茭白、生菜等。