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现在社会上流传着一种说法，开10家餐馆就会有11家赚钱。此说虽有些夸大，但这些年来，大小餐馆遍地林立，有越来越多的人涌入餐馆确是不争的事实。
前些天，中国社会科学院发布的2007年《财经蓝皮书》披露：从20世纪末以来，我国餐饮服务业营业额逐年上升，已连续15年实现持续增长，2005年又达到17.7%，2006年可超过20%，2005年营业额达8886.8亿元，2006年已逾万亿元，这实实在在的数字是最好的佐证。
从万亿元的数字上折射出我国人民生活水平大大得到提高了，而生活方式在与时俱进地变革，去餐馆吃饭则是一个突出的体现。如今平时家里来了客人，节假日里亲友聚会也大都选择去餐馆团聚，谁也懒得在家里下厨去费神劳力了。
不过就一般老百姓而言，毕竟不是腰缠万贯的大款，能敞着口袋花钱，他们经常涉足的大都是些经济实惠的中小餐馆。但很遗憾，与高档的“星”级饭店相比，它的卫生状况并不令人满意。远的不说，就说刚过去不久的春节前夕吧，春节前，北京市在对中小餐馆的卫生普查中竟有近三成的不达标；春节期间，上海市工商局12315热线受理的投诉中，食品饮食类是其中的热点，而餐饮的卫生投诉更居其首位，且比去年同期上升50%。虽然有关职能部门不断加大对中小餐馆卫生状况核查的力度，但这些毕竟是阶段性和抽查性的，何况这些都是外在的形式上的，真正地要做到让用餐的消费者满意，这应来自餐馆从业人员的自律！不久前，我参加一次座谈会后更加深了对此的认识。
我参加的这次座谈会，其主题是诚信与和谐，并不是餐馆的饮食卫生，但其中有一位发言却涉及到这一话题，更引起听众的热议与兴趣，我也从中“咀嚼”品尝出越来越浓的味道，先来谈谈这件事——
在一条胡同里，有一家不起眼的饭馆，门面也就60平米。在此用餐的也大都是附近的工薪阶层，生意一般。一天，饭馆门口突然贴了一则告示。上面写道：“因本店有两名师傅流感，为防止顾客受到传染，特歇业10天”。许多人在门前驻足，七嘴八舌，但无一例外都是赞扬之声，说老板有职业道德。10天后重新开业时，食客盈门，营业额翻了一番。
事情到此并未结束，没几天，有位顾客中午来这里用餐时听到了这件事，怦然心动。餐后他主动把自己用过的碗筷送厨房说，他有肝炎，虽然不是传染性的，但也希望将他用过的餐具消毒处理。前后这两件事不胫而走，如今这家餐馆生意红火，人们还送给一个“放心店”的称号！
别以为这是虚构的故事，讲述者言之凿凿，时间地点人物等新闻要素齐全，因此听众包括我在内也没怀疑，这确实是一件值得称颂的新事好事，它也绝对不是凤毛麟角。
本来，就事情本身来说，无论是店主和就餐的食客都只是尽了本分，但在诚信缺失的今天，“放心店”的故事又为什么那么引得人们津津乐道？这是因为现今的消费者实在是太累了，很想慷慨地潇洒一次，但往往花钱却“买”来心有余悸：买蔬菜会吃下超标的农药；买猪肉要吞进注入的脏水；韭菜是用敌敌畏“毒”过的，鱼虾是靠避孕药喂肥的。虽然我们不能以点盖面，但你倒霉碰上了则是百分之百的受害。虽然有关职能部门一再向消费者承诺，但真的市场净化了吗？中小餐馆的卫生状况能让人们放心吗？这么一想一比也才更感到“放心店”的弥足珍贵！
那么“放心店”又给人们哪些启示呢？我想有两点。
其一，经营者和消费者在市场经济中达到“利益组合”的和谐。
人们习惯地认为，经营者和消费者（买卖双方）是对立的两极，经营者大都会不择手段，唯利是图，眼睛盯着顾客的口袋；而消费者则时刻提防不要上当受骗，在利益上吃亏，不会考虑经营者的利益。如今，商家主动曝光，顾客主动自诉，虽然停业了几天，营业额受到了影响，但却得到顾客的回报，增加了更多的回头客，顾客也没有吃亏，“放心店”现象把两者有机地统一成一个利益同治的联合共同体。取得了“双赢”的结果，无疑，这是真正的市场经济关系。
其二，诚信在市场中成为经营者和消费者共同遵守的道德准则。
如果说我们的社会就是一个大市场，那么无论是经营者和消费者都是相互依存不可或缺的，何况经营者本身也是消费者，消费者也可能成为经营者，他们都是社会经济的一个组成部分，诚信则是两者之间联系的纽带。在市场的经营环境中双方以对方的存在而存在，以对方的发展而发展，在道德伦理上具有高度的一致性。从这一意义上说，无论是经营者或是消费者拥有诚信就会拥有一切，失去诚信也将失去一切。“放心不放心，关键在良心”。什么是良心，良心就是一个人处世的行为道德准则，如果我们的经营者都能恪守诚信，那么市场上的坑蒙拐骗也就会随之消失，“放心店”现象就会遍地开花，但愿这一天能早日到来！
前些天，中国社会科学院发布的2007年《财经蓝皮书》披露：从20世纪末以来，我国餐饮服务业营业额逐年上升，已连续15年实现持续增长，2005年又达到17.7%，2006年可超过20%，2005年营业额达8886.8亿元，2006年已逾万亿元，这实实在在的数字是最好的佐证。
从万亿元的数字上折射出我国人民生活水平大大得到提高了，而生活方式在与时俱进地变革，去餐馆吃饭则是一个突出的体现。如今平时家里来了客人，节假日里亲友聚会也大都选择去餐馆团聚，谁也懒得在家里下厨去费神劳力了。
不过就一般老百姓而言，毕竟不是腰缠万贯的大款，能敞着口袋花钱，他们经常涉足的大都是些经济实惠的中小餐馆。但很遗憾，与高档的“星”级饭店相比，它的卫生状况并不令人满意。远的不说，就说刚过去不久的春节前夕吧，春节前，北京市在对中小餐馆的卫生普查中竟有近三成的不达标；春节期间，上海市工商局12315热线受理的投诉中，食品饮食类是其中的热点，而餐饮的卫生投诉更居其首位，且比去年同期上升50%。虽然有关职能部门不断加大对中小餐馆卫生状况核查的力度，但这些毕竟是阶段性和抽查性的，何况这些都是外在的形式上的，真正地要做到让用餐的消费者满意，这应来自餐馆从业人员的自律！不久前，我参加一次座谈会后更加深了对此的认识。
我参加的这次座谈会，其主题是诚信与和谐，并不是餐馆的饮食卫生，但其中有一位发言却涉及到这一话题，更引起听众的热议与兴趣，我也从中“咀嚼”品尝出越来越浓的味道，先来谈谈这件事——
在一条胡同里，有一家不起眼的饭馆，门面也就60平米。在此用餐的也大都是附近的工薪阶层，生意一般。一天，饭馆门口突然贴了一则告示。上面写道：“因本店有两名师傅流感，为防止顾客受到传染，特歇业10天”。许多人在门前驻足，七嘴八舌，但无一例外都是赞扬之声，说老板有职业道德。10天后重新开业时，食客盈门，营业额翻了一番。
事情到此并未结束，没几天，有位顾客中午来这里用餐时听到了这件事，怦然心动。餐后他主动把自己用过的碗筷送厨房说，他有肝炎，虽然不是传染性的，但也希望将他用过的餐具消毒处理。前后这两件事不胫而走，如今这家餐馆生意红火，人们还送给一个“放心店”的称号！
别以为这是虚构的故事，讲述者言之凿凿，时间地点人物等新闻要素齐全，因此听众包括我在内也没怀疑，这确实是一件值得称颂的新事好事，它也绝对不是凤毛麟角。
本来，就事情本身来说，无论是店主和就餐的食客都只是尽了本分，但在诚信缺失的今天，“放心店”的故事又为什么那么引得人们津津乐道？这是因为现今的消费者实在是太累了，很想慷慨地潇洒一次，但往往花钱却“买”来心有余悸：买蔬菜会吃下超标的农药；买猪肉要吞进注入的脏水；韭菜是用敌敌畏“毒”过的，鱼虾是靠避孕药喂肥的。虽然我们不能以点盖面，但你倒霉碰上了则是百分之百的受害。虽然有关职能部门一再向消费者承诺，但真的市场净化了吗？中小餐馆的卫生状况能让人们放心吗？这么一想一比也才更感到“放心店”的弥足珍贵！
那么“放心店”又给人们哪些启示呢？我想有两点。
其一，经营者和消费者在市场经济中达到“利益组合”的和谐。
人们习惯地认为，经营者和消费者（买卖双方）是对立的两极，经营者大都会不择手段，唯利是图，眼睛盯着顾客的口袋；而消费者则时刻提防不要上当受骗，在利益上吃亏，不会考虑经营者的利益。如今，商家主动曝光，顾客主动自诉，虽然停业了几天，营业额受到了影响，但却得到顾客的回报，增加了更多的回头客，顾客也没有吃亏，“放心店”现象把两者有机地统一成一个利益同治的联合共同体。取得了“双赢”的结果，无疑，这是真正的市场经济关系。
其二，诚信在市场中成为经营者和消费者共同遵守的道德准则。
如果说我们的社会就是一个大市场，那么无论是经营者和消费者都是相互依存不可或缺的，何况经营者本身也是消费者，消费者也可能成为经营者，他们都是社会经济的一个组成部分，诚信则是两者之间联系的纽带。在市场的经营环境中双方以对方的存在而存在，以对方的发展而发展，在道德伦理上具有高度的一致性。从这一意义上说，无论是经营者或是消费者拥有诚信就会拥有一切，失去诚信也将失去一切。“放心不放心，关键在良心”。什么是良心，良心就是一个人处世的行为道德准则，如果我们的经营者都能恪守诚信，那么市场上的坑蒙拐骗也就会随之消失，“放心店”现象就会遍地开花，但愿这一天能早日到来！