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最早流行的是白葡萄酒
红葡萄酒消费向白葡萄酒转化的趋势并不是人为产生的，这是葡萄酒消费过程中一个很自然而然转变的过程。在中国干型葡萄酒消费其实最早是干白，1979年，中国第一瓶干白葡萄酒在长城诞生，才结束了新中国没有干型白葡萄酒的历史。第一瓶长城干白葡萄酒阿世不久，就在1983年英国伦敦第十四届国际评酒会上捧回奖牌，这也掀起了中国的干白热。1995年之前，中国葡萄酒市场是白葡萄酒占主导地位的，红葡萄酒很少有人喝，因为中国人不喜欢红葡萄酒酸涩的口感。
1995年之后就突然发生了红葡萄酒热，红葡萄酒热也是大陆追随欧美台湾流行碣红葡萄酒的潮流。当时有一个纪录片叫《法国奇迹》，讲述法国人的饮食结构和美国人类似，食物中摄入的高蛋白、高脂肪较多，但是法国人的心血管病发病率却只有美国人的1／30，纪录片在最后得出的结论是法国人吃高蛋白、高脂肪食物的时候佐餐的是红葡萄酒，而美国人则是喝啤酒，就是因为佐餐酒的差异，证明了红葡萄酒有益身体健康，从而造成了红葡萄酒的大规模流行。红葡萄酒的流行风刮到了台湾，然后又刮到了大陆。
趋势是必然
时隔15年之后，从目前的市场来看，我认为大部分普通红葡萄酒的口感并不适合中国人，因为中国人缺乏对葡萄酒文化的基本了解，大量的中国人对于葡萄酒还是一个初步接触的过程。在初步接触葡萄酒阶段，其白葡萄酒更适合中国人的口感，更适合中国人的饮食习惯。因为不管是干型还是半干型白葡萄酒口感都是偏甜带酸味不涩，从好喝的角度，其实白葡萄酒最适合中国人。从国外专业角度来看，认识葡萄酒，学会欣赏葡萄酒其实也是从白葡萄酒开始。这符合对葡萄酒的认知从简单到复杂的过程。
白葡萄酒的销量出现一个很喜人的增长，是市场逐步成熟的表现，是一种回归。按照我一贯的观念，其实红葡萄酒在中国并不是一个饮品，它是一个社交工具。大家是因为流行喝它，并不是因为喜欢它才喝它。15年已经过去，消费者对葡萄酒的消费也慢慢成熟，葡萄酒社交工具的属性在慢慢开始淡化。虽然目前社交工具还是葡萄酒的主要属性，可经常喝葡萄酒的人，已经开始真正关心起葡萄酒本身，挑一些自己喜欢喝的葡萄酒，这时候白葡萄酒的趋势就慢慢形成了。
白葡萄酒想要大规模的流行。还是要靠趋势，这个趋势的发生还是跟社交属性相关。目前中国人对葡萄酒的配餐并没有到特别讲究的地步，白葡萄酒特别是冰镇过的半干的白葡萄酒，有点像加了酒精的雪碧，可生活中并没有可乐配红肉，雪碧配白肉一说，所以冰镇过的干型、半干型白葡萄酒都有些甜味，非常爽口，和中国菜是百搭，甚至是相得益彰的。
红葡萄酒消费向白葡萄酒转化的趋势并不是人为产生的，这是葡萄酒消费过程中一个很自然而然转变的过程。在中国干型葡萄酒消费其实最早是干白，1979年，中国第一瓶干白葡萄酒在长城诞生，才结束了新中国没有干型白葡萄酒的历史。第一瓶长城干白葡萄酒阿世不久，就在1983年英国伦敦第十四届国际评酒会上捧回奖牌，这也掀起了中国的干白热。1995年之前，中国葡萄酒市场是白葡萄酒占主导地位的，红葡萄酒很少有人喝，因为中国人不喜欢红葡萄酒酸涩的口感。
1995年之后就突然发生了红葡萄酒热，红葡萄酒热也是大陆追随欧美台湾流行碣红葡萄酒的潮流。当时有一个纪录片叫《法国奇迹》，讲述法国人的饮食结构和美国人类似，食物中摄入的高蛋白、高脂肪较多，但是法国人的心血管病发病率却只有美国人的1／30，纪录片在最后得出的结论是法国人吃高蛋白、高脂肪食物的时候佐餐的是红葡萄酒，而美国人则是喝啤酒，就是因为佐餐酒的差异，证明了红葡萄酒有益身体健康，从而造成了红葡萄酒的大规模流行。红葡萄酒的流行风刮到了台湾，然后又刮到了大陆。
趋势是必然
时隔15年之后，从目前的市场来看，我认为大部分普通红葡萄酒的口感并不适合中国人，因为中国人缺乏对葡萄酒文化的基本了解，大量的中国人对于葡萄酒还是一个初步接触的过程。在初步接触葡萄酒阶段，其白葡萄酒更适合中国人的口感，更适合中国人的饮食习惯。因为不管是干型还是半干型白葡萄酒口感都是偏甜带酸味不涩，从好喝的角度，其实白葡萄酒最适合中国人。从国外专业角度来看，认识葡萄酒，学会欣赏葡萄酒其实也是从白葡萄酒开始。这符合对葡萄酒的认知从简单到复杂的过程。
白葡萄酒的销量出现一个很喜人的增长，是市场逐步成熟的表现，是一种回归。按照我一贯的观念，其实红葡萄酒在中国并不是一个饮品，它是一个社交工具。大家是因为流行喝它，并不是因为喜欢它才喝它。15年已经过去，消费者对葡萄酒的消费也慢慢成熟，葡萄酒社交工具的属性在慢慢开始淡化。虽然目前社交工具还是葡萄酒的主要属性，可经常喝葡萄酒的人，已经开始真正关心起葡萄酒本身，挑一些自己喜欢喝的葡萄酒，这时候白葡萄酒的趋势就慢慢形成了。
白葡萄酒想要大规模的流行。还是要靠趋势，这个趋势的发生还是跟社交属性相关。目前中国人对葡萄酒的配餐并没有到特别讲究的地步，白葡萄酒特别是冰镇过的半干的白葡萄酒，有点像加了酒精的雪碧，可生活中并没有可乐配红肉，雪碧配白肉一说，所以冰镇过的干型、半干型白葡萄酒都有些甜味，非常爽口，和中国菜是百搭，甚至是相得益彰的。