【摘 要】
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目的了解几类食品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况。方法随机抽取市售散装生畜禽肉、散装熟肉、散装凉菜、盒饭、酱类、预包装米粉、烘焙食品7类共258批样品,按照国家标准
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目的了解几类食品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况。方法随机抽取市售散装生畜禽肉、散装熟肉、散装凉菜、盒饭、酱类、预包装米粉、烘焙食品7类共258批样品,按照国家标准方法进行单核细胞增生李斯特菌检测。结果258批样品中检出单核细胞增生李斯特菌28批,检出率为10.9%。各类食品中单核细胞增生李斯特菌检出率差异大,以生禽肉最高。非定型包装食品检出率高于定型包装食品,非即食类食品检出率高于即食类食品,差异均有显著性。结论市售生畜禽肉、凉菜、熟肉制品污染单核细胞增生李斯特菌风险高。
Objective To understand the contamination of Listeria monocytogenes in several types of foods. Methods A total of 258 batches of samples were randomly collected from 7 domestic and overseas markets, including bulk live poultry meat, bulk cooked meat, bulk cold dish, box lunch, sauce, pre-packaged rice noodles and bakery products. Listeria monocytogenes was detected according to the national standard. Results 28 batches of Listeria monocytogenes samples were detected in 28 batches, the detection rate was 10.9%. Listeria monocytogenes in various types of food detection rate differences, the highest raw meat. The detection rate of non-stereotyped packaged food was higher than that of stereotyped packaged food, and the detection rate of non-ready-to-eat food was higher than that of instant food, the difference was significant. Conclusion There is a high risk of contamination of Listeria monocytogenes with live poultry meat, cold dishes and cooked meat products.
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