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采用自动固相微萃取提取啤酒中的挥发性成分，并利用快速气相色谱／质谱联用对其挥发性物质成分进行分析，样品分析时间仅为10 min，并且整个分析过程实现了自动化。通过检索NIST谱库鉴定出42种挥发性成分，其中含10种酯类、10种烃类、9种醇类、7种酸类及一些其他类化合物。对不同产地的啤酒进行主成分分析，不同厂家的产品在投影图上得到很好的聚类。通过载荷分析，发现对鉴别厂家贡献最大的是卡必醇以及乙酸、辛酸、癸酸三种有机酸。