微火锅：餐饮业的互联网气质

• 作 者: 史翔宇
• 出 处: 创业家
• 发表日期: 2012年3期

　　创始人: 康嘉
　　上海交大研究生，求学期间创办网络订餐平台“饿了么”，现已发展为中国最大的校园订餐网站。赵路，COO，华南理工大学硕士，曾任北大光华管理学院EDP项目经理；高伟，IT技术总监，上海交大硕士，曾就职于IBM任项目经理。
　　产品: 类似呷哺呷哺的小火锅。
　　商业模式: 和传统餐饮企业一样，吸引客流增加收入。
　　 1 你为创业做了哪些准备？
　　我第一次创业做“饿了么”校园订餐网站，积累了一定经验，后来希望借此尝试在餐饮行业创业。餐饮行业最容易标准化的就是火锅，我在海底捞、呷哺呷哺等“卧底”了一段时间，从亲戚朋友那儿筹了一部分钱，加上我自己的积蓄，就开始创业了。
　　 2 你的商业计划书上最关键的一句话是什么？
　　做产品的思考力和执行力是微火锅团队自身最重视的素质。
　　 3 你要做下一个呷哺呷哺？谁是你的标杆？
　　呷哺呷哺的成功经验对我们有重要的参考意义，但我们并不打算做下一个呷哺呷哺。我们的标杆是7天连锁酒店，要像它们一样把互联网真正植入传统服务业。
　　 4 你的独特的产品/技术/商业模式是什么？和竞争对手有何不同？
　　我们自行开发了一套点餐和后台数据管理系统，具备现场、网上订餐、数据收集和分析功能。通过这套系统，我们可以对每天消费数据和原料库存进行采集分析，一方面可以分析客户的消费行为；一方面可以精确控制损耗，并自动生成采购计划。另外，我们把依赖于个人经验的工作，例如炒料（火锅底料炒制）、油碗配料等实现数据化归档，并根据这些数据来制定标准化的工艺和流程。这些技术和举措能够大大降低人力占比，保证产品质量稳定。
　　目前，具备类似功能的ERP和CRM公司很难给餐饮企业提供全景式IT管理，例如CRM系统仅能收集会员客户的消费信息，因此餐饮业的信息化水平还有待提升。我们自认为在应用IT管理系统方面已经走在了其他人的前面。
　　 5 你的创业有哪几个难忘时刻？你们经历了哪些困境并且如何挺过来的？你的成功标准是什么？
　　我们的第一家店开业不久，房东称大楼要整修，限我们半个月搬走。当时我们筹集的资金已经基本用光了，被迫硬着头皮再去借钱，在旁边又开了一家店。由于店铺的选址不是很理想，现在现金流比较紧张。如果有一天，我们在规模和模式上都成为行业的标杆，我认为就成功了。
　　 6 你希望获得什么样的天使及VC？你的融资需求主要在哪里？
　　我希望投资人能看懂我们的价值，并且能提供资金之外的资源。融资主要用于补充流动资金。如果明天是世界末日，你还创这个业吗？
　　对世界末日作任何准备都是徒劳的。