【摘 要】
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鸡蛋壳表面易存在沙门氏菌,是常见引起细菌性食物中毒的致病菌之一,如果对鸡蛋的加工操作方法不当,则容易造成食源性疾病.rn一、鸡蛋的主要风险分析rn沙门氏菌是一种可在人类
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鸡蛋壳表面易存在沙门氏菌,是常见引起细菌性食物中毒的致病菌之一,如果对鸡蛋的加工操作方法不当,则容易造成食源性疾病.rn一、鸡蛋的主要风险分析rn沙门氏菌是一种可在人类及动物的肠道内存在的细菌,较常见于动物源性食物,包括蛋、肉和生乳,是食品安全标准中常规检测的致病菌之一.我国《GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量》和《DBS44 006-2016广东省食品安全地方标准非预包装即食食品微生物限量》均规定食品中不得检出有沙门氏菌.
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