【摘 要】
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大豆珍贵的营养价值在于它含有任何动植物天然食品无可比拟的高量蛋白质,高达40%,而且其中人体必需的氨基酸种类齐全,比例适宜,其生物利用率堪与优质动物性蛋白媲美。大豆含
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大豆珍贵的营养价值在于它含有任何动植物天然食品无可比拟的高量蛋白质,高达40%,而且其中人体必需的氨基酸种类齐全,比例适宜,其生物利用率堪与优质动物性蛋白媲美。大豆含有20%左右的脂肪,即大豆油,按照其脂肪酸的组成,是最适宜人体营养需要的
The precious nutritional value of soybean lies in that it contains a high amount of protein that is unparalleled by any animal or plant natural food, with up to 40% of the total amount of essential amino acids in the human body. Its bioavailability is comparable to that of good animal protein. Soy contains about 20% of the fat, that is, soybean oil, according to its fatty acid composition, is the most suitable for human nutrition needs
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