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中国菜，尤其是中国传统特色菜，不仅爽口，而且韵味。为了让这种美食吸引更多的外国客人，一个响当当的菜名是必要的。是为了方便外国朋友理解而将中国菜名意译还是为保留其文化内涵而将其用汉语拼音音译一直是人们争论的焦点。从目的论的视度看，全球化语境下中国传统特色菜菜名应以音译为主，采用这种方法去翻译不但可行而且必要。