【摘 要】
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收集自然成熟的南宁扁桃果实，通过氨基酸自动分析仪，高效液相色谱等设备，对可食部分的主要成分进行分析。结果表明：南宁扁桃含水量平均达到89．8％，可溶性固形物平均为7．9％，平均含糖量为7
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收集自然成熟的南宁扁桃果实，通过氨基酸自动分析仪，高效液相色谱等设备，对可食部分的主要成分进行分析。结果表明：南宁扁桃含水量平均达到89．8％，可溶性固形物平均为7．9％，平均含糖量为7．8％，总酸达到1．7％，游离氨基酸含量为127．5mg／lOOg，氨基酸总量为584．2mg／100g，维生素A、E、C平均含量为分别2．9μg／100g、1557μg／100g、32300μg／100g；同时使用DPPH法，南宁扁桃的抗氧化性为671Troloxμmol／L等量抗氧化能力。
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