民族的,就是世界的

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【正】作为话剧演员,能使自己塑造的角色神形兼备、富有魅力——这是我在话剧表演领域所追求的最高境界。只有达到这个高度,才能向观众准确传达剧本所赋予角色的文化内涵,才
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俗话说、唱戏的腔,厨师的汤。这是劳动人民在长期生活实践中总结的丰富经验,如此看来,烹制菜肴时,汤的重要地位可见一斑。旧时学厨,第一步就要学制汤,只有掌握好了制汤的手艺,师傅才能进一步传授烹调技艺。  制汤可不是一件容易事,看似简单,但个中也颇有一些学问,做起来极为复杂,对配料及火候无不有极高的要求。汤在各大菜系烹饪中的应用都极为重要,特别是川菜肴、粤菜肴、鲁菜肴、湘菜肴、徽菜肴等菜系中,对汤极为讲
我国东部江、浙、沪等地区,每逢夏日来临,盛行一类独特口味的菜肴——糟味菜。“糟”运用于烹调历史悠久。相传2000多年前,越先民已用“酒”和“糟”调味。《齐民要求》中也阐述了有关“糟”的烹调方法的运用。据清《嘉庆山阴县志》载:“酒糟,诸物通其味即甘美。”糟味菜是以“香糟”为主要调味料,将烹饪原料经糟盐腌或用糟卤浸泡或加糟汁滑溜等方法烹制成菜,其具有糟香浓郁、鲜成回甜的特点。  糟是利用谷类发酵制取黄