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说赵仁良是"国宝"级大师,并不仅仅因为他有43年的从业经历,多项技艺无人能出其右;也不是说他荣誉等身,所参与的各种中外比赛几乎全部拔得头筹;更非他圆满地完成了国家交给的出访任务,用行动向世界证明了中华美食文化的隽永。而是因为,他用孜孜不倦的辛勤工作,几十年如一日地见证和完善了中华美食文化,他本身就是这个行业发展中的一部历史。