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<正> 生姜(Zingiber officinace Rose),为姜科姜属多年生草本宿根植物。我国江南一带均有栽培。生姜含有淀粉、纤维素、姜醇、姜辣素、挥发油等物质。具有除湿祛寒、增加体温以及解腥、保色等功效。目前,生姜主要用于加工姜片和作为烹饪的调味品。随着生姜产量的逐年增加,以生姜为原料的食品种类也随之增多。本文所研制的