论文部分内容阅读
现代都市人，能离得开外卖软件吗？
摄影：曹雪峰
小时候，最怕收到成绩单。长大了，最怕收到体检报告。每年拿到报告，打开之前都要鼓足勇气。胆固醇、血脂、血糖，总有一两个在危险的边缘试探，人只有在此刻才能深刻感受到自己的衰老：身体的各项指标就像打地鼠游戏，去年胆固醇正常血糖超标，今年好不容易把血糖摁’下去了，血脂又超标了！心好累环顾四周，常年端坐在写字楼里的白领，压力大作息不规律，三餐全靠外卖续命，哪个体检没一两个问题呢。当然，生活中也有不少人一边健身，一边吃外卖;一边吞保健品，一边熬夜，正负彼此抵消，约等于做无用功。我有一个去年开始在家SOHO的朋友，经常一个礼拜都不下楼不开火，全靠外卖度日，年底体检报告出来，胆固醇和血脂都超出”了正常值。而我，因为三餐不规律而且酷爱甜食和淀粉类食物，血糖连续两年体检都不正常。
每次看到体检报告的结果都感觉害怕，有强烈地想要健康生活的欲望，但是这种热情总是只能保持两周。自己坚持不下来，要不抱团互相监督？健康的第一步，从吃开始。于是我和几位朋友一起发起了30天不叫外卖的挑战，互相监督。30天过去，身体会有变化吗？
Day 0
现在网络上买生鲜食品非常方便，像盒马、每日优鲜等等，基本下单后一个小时内就能送上门，买菜并不费事。虽然我不太会做饭，但是倒蛮享受做菜的过程，比如切土豆丝，如何把土豆切得粗细均匀根根分明，是个非常放空减压的过程，头一天晚上想好菜单，洗菜切菜然后用保鲜袋装好放进冰箱，把米放进电饭锅煮上。
Day 1
第一天的便当菜单是腊肠饭加西红柿炒鸡蛋，早上起来花10分钟炒好菜，和煮好的腊肠饭一起装进饭盒，还顺手给自己做个简单的早饭（荷包蛋 咖啡），然后開心地去上班。在这之前，我从来不吃早餐，每天到了公司靠一杯咖啡扛到午饭。对于血糖不稳定的人来说，固定一日三餐的进餐时间很重要。有一顿没一顿，早一顿晚一顿，非常不利于血糖的稳定，因为公司楼下的餐厅到了饭点人爆多，所以午餐总是点外卖解决。假如遇到外卖送得慢，就只能饿得抠墙皮，甚至有时候还会低血糖。自己准备便当就从容多了，不用仰仗外卖小哥的速度。12点一到，我准时走进公司的茶水间，非常有仪式感，与此同时“不叫外卖小组”的组员们也纷纷在微信群里po出了自己做的午餐。
一个没想到，下午4点我就饿了。
平时中午吃外卖，怎么都能撑到下班，为什么自己带饭，明明也吃饱了，这么快就饿了？不只我一个人，小组里的其他朋友也纷纷在线喊饿，平常吃的外卖里到底放了多少油，有点细思极恐。匆匆下楼买了杯酸奶填饱肚子，感觉要改良一下午餐的菜单了。
Day 2
之前看过一篇文章，介绍了直觉饮食法。这个饮食法的倡导者说：假如早餐想吃甜甜圈，那就去吃，但是记住没到午饭时间就饥肠辘辘的感觉，是不是不好受，那么下次就知道应该往早餐的菜单里加点什么了。不压抑食欲，因为压抑总是导致更严重的反弹，所以想吃什么就吃，只要记住身体自然的反馈。既然自己做的便当让我在下午4点就感受到了饥肠辘辘，肯定是热量不够，消化太快。假如再多加一点蛋白质和少量好脂肪，是不是会好一些？于是今天的午餐，煎了鸡胸肉，搭配芦笋，果然不像昨天那么快就饿，撑到了下班时间。
Day 5
坚持了一周，到了吃饭时间还是会习惯性拿起手机打开各种外卖软件浏览，“等这30天过去了，我要试试这家，这家，还有这家”，心里这么想着，然后把这些餐厅默默加到了收藏夹。
Day 7
血糖高的人应该多吃粗粮，今天周末休息试着自己做了红豆饭。红豆除了含有膳食纤维，还是植物蛋白的优质来源。把红豆浸泡1个小时以后再煮10分钟，关火焖到自然冷却，把红豆捞起来和大米一起放电饭锅煮就行了。煮好的红豆饭，加一点海苔碎、白芝麻和一块煎过的三文鱼，浇上茶汤，做成茶泡饭，一碗吃下去，是大满足。趁着周未有时间，我做好下个礼拜五天的红豆饭，用小盒分装放到冰箱里，每天带一份就可以了，可以节约不少时间。
Day 9
今天回家很晚，实在不想准备食材了，躺在沙发上进行激烈的天人交战：“要不明天叫一次外卖吧”“偶尔破一次功也没什么吧”“我都坚持两个礼拜了”。送餐服务改变了我们的生活。十年前，假如晚上突然想吃北新桥的卤煮，要么立刻起身驱车去店里，要么咽口口水含恨睡去。现在不管想吃什么，手机上点一点，外卖小哥或者代跑腿服务都能帮你买到，直接送到手上正是便捷的“纵容”，让我们饥不择食地选择入口的食物，也更加不懂珍惜。
Day 15
交稿日，枯坐在电脑前没有灵感。虽然吃过午饭并不饿，但是想点炸鸡，想点酸辣粉，想点草莓蛋糕，想点一杯甜甜的奶茶……打开外卖软件又关掉，打开又关掉。晚上回到家，自己用燕麦、芝麻、核桃、生杏仁、椰子油、海盐和蜂蜜，烤了一些脆脆的什锦Granola，放在办公室当零食，避免下午抓耳挠腮的情况再出现。
Day 20
周末和朋友出去吃饭，变成了周末去朋友家吃饭，饭后的娱乐活动变成了逛生鲜超市。自从有了生鲜APP，我大概就没有进过超市买菜了。那么多蔬菜整整齐齐地摆在面前，和在手机下单的感觉完全不一样。应季的香椿、春笋、蚕豆都上市了，水灵灵的特别诱人，看到它们才意识到自己终究还是个南方人。四季的更迭，在菜市场更能明显地感受到。
Day 22
原来外食总是偏爱又油又辣的食物，口味越重越过瘾，每次吃完猛喝水，上火、舌苔厚是家常便饭。这一周，凭借跟老妈Facetime的远程指导，自己试着做了香椿炒鸡蛋、油焖春笋、蚕豆汤，少油少盐不放辣，清淡却十足美味。三周时间过去，失去了对重口味食物的迷恋，用一句略显矫情的话说就是：越来越能感受到食材本来的味道。
Day 25
去医院重新测量了空腹血糖，从之前体检的6.3降到了5.2，感觉自己近一个月的坚持没有白费。自己的身体诚不欺我，只要坚持健康饮食和生活，它就会回报你。
Day 30
30天的挑战结束，一起坚持的朋友都或多或少感受到了身体上的变化，但是结束的一刻我还是松了口气。正如直觉饮食法提倡的，不要过度压抑自己的食欲，而是留有一些弹性空间，大部分时间自己做饭，偶尔外食，是我给自己定的目标。不想做饭的时候，在时间允许的情况下，也最好是走出门，去餐厅里，好好坐着享受一顿美食。比起接过外卖吃完就躺在沙发或坐回电脑前，走进餐厅吃饭还多了走路的体力动作呢，对吧？
摄影：曹雪峰
小时候，最怕收到成绩单。长大了，最怕收到体检报告。每年拿到报告，打开之前都要鼓足勇气。胆固醇、血脂、血糖，总有一两个在危险的边缘试探，人只有在此刻才能深刻感受到自己的衰老：身体的各项指标就像打地鼠游戏，去年胆固醇正常血糖超标，今年好不容易把血糖摁’下去了，血脂又超标了！心好累环顾四周，常年端坐在写字楼里的白领，压力大作息不规律，三餐全靠外卖续命，哪个体检没一两个问题呢。当然，生活中也有不少人一边健身，一边吃外卖;一边吞保健品，一边熬夜，正负彼此抵消，约等于做无用功。我有一个去年开始在家SOHO的朋友，经常一个礼拜都不下楼不开火，全靠外卖度日，年底体检报告出来，胆固醇和血脂都超出”了正常值。而我，因为三餐不规律而且酷爱甜食和淀粉类食物，血糖连续两年体检都不正常。
每次看到体检报告的结果都感觉害怕，有强烈地想要健康生活的欲望，但是这种热情总是只能保持两周。自己坚持不下来，要不抱团互相监督？健康的第一步，从吃开始。于是我和几位朋友一起发起了30天不叫外卖的挑战，互相监督。30天过去，身体会有变化吗？
Day 0
现在网络上买生鲜食品非常方便，像盒马、每日优鲜等等，基本下单后一个小时内就能送上门，买菜并不费事。虽然我不太会做饭，但是倒蛮享受做菜的过程，比如切土豆丝，如何把土豆切得粗细均匀根根分明，是个非常放空减压的过程，头一天晚上想好菜单，洗菜切菜然后用保鲜袋装好放进冰箱，把米放进电饭锅煮上。
Day 1
第一天的便当菜单是腊肠饭加西红柿炒鸡蛋，早上起来花10分钟炒好菜，和煮好的腊肠饭一起装进饭盒，还顺手给自己做个简单的早饭（荷包蛋 咖啡），然后開心地去上班。在这之前，我从来不吃早餐，每天到了公司靠一杯咖啡扛到午饭。对于血糖不稳定的人来说，固定一日三餐的进餐时间很重要。有一顿没一顿，早一顿晚一顿，非常不利于血糖的稳定，因为公司楼下的餐厅到了饭点人爆多，所以午餐总是点外卖解决。假如遇到外卖送得慢，就只能饿得抠墙皮，甚至有时候还会低血糖。自己准备便当就从容多了，不用仰仗外卖小哥的速度。12点一到，我准时走进公司的茶水间，非常有仪式感，与此同时“不叫外卖小组”的组员们也纷纷在微信群里po出了自己做的午餐。
一个没想到，下午4点我就饿了。
平时中午吃外卖，怎么都能撑到下班，为什么自己带饭，明明也吃饱了，这么快就饿了？不只我一个人，小组里的其他朋友也纷纷在线喊饿，平常吃的外卖里到底放了多少油，有点细思极恐。匆匆下楼买了杯酸奶填饱肚子，感觉要改良一下午餐的菜单了。
Day 2
之前看过一篇文章，介绍了直觉饮食法。这个饮食法的倡导者说：假如早餐想吃甜甜圈，那就去吃，但是记住没到午饭时间就饥肠辘辘的感觉，是不是不好受，那么下次就知道应该往早餐的菜单里加点什么了。不压抑食欲，因为压抑总是导致更严重的反弹，所以想吃什么就吃，只要记住身体自然的反馈。既然自己做的便当让我在下午4点就感受到了饥肠辘辘，肯定是热量不够，消化太快。假如再多加一点蛋白质和少量好脂肪，是不是会好一些？于是今天的午餐，煎了鸡胸肉，搭配芦笋，果然不像昨天那么快就饿，撑到了下班时间。
Day 5
坚持了一周，到了吃饭时间还是会习惯性拿起手机打开各种外卖软件浏览，“等这30天过去了，我要试试这家，这家，还有这家”，心里这么想着，然后把这些餐厅默默加到了收藏夹。
Day 7
血糖高的人应该多吃粗粮，今天周末休息试着自己做了红豆饭。红豆除了含有膳食纤维，还是植物蛋白的优质来源。把红豆浸泡1个小时以后再煮10分钟，关火焖到自然冷却，把红豆捞起来和大米一起放电饭锅煮就行了。煮好的红豆饭，加一点海苔碎、白芝麻和一块煎过的三文鱼，浇上茶汤，做成茶泡饭，一碗吃下去，是大满足。趁着周未有时间，我做好下个礼拜五天的红豆饭，用小盒分装放到冰箱里，每天带一份就可以了，可以节约不少时间。
Day 9
今天回家很晚，实在不想准备食材了，躺在沙发上进行激烈的天人交战：“要不明天叫一次外卖吧”“偶尔破一次功也没什么吧”“我都坚持两个礼拜了”。送餐服务改变了我们的生活。十年前，假如晚上突然想吃北新桥的卤煮，要么立刻起身驱车去店里，要么咽口口水含恨睡去。现在不管想吃什么，手机上点一点，外卖小哥或者代跑腿服务都能帮你买到，直接送到手上正是便捷的“纵容”，让我们饥不择食地选择入口的食物，也更加不懂珍惜。
Day 15
交稿日，枯坐在电脑前没有灵感。虽然吃过午饭并不饿，但是想点炸鸡，想点酸辣粉，想点草莓蛋糕，想点一杯甜甜的奶茶……打开外卖软件又关掉，打开又关掉。晚上回到家，自己用燕麦、芝麻、核桃、生杏仁、椰子油、海盐和蜂蜜，烤了一些脆脆的什锦Granola，放在办公室当零食，避免下午抓耳挠腮的情况再出现。
Day 20
周末和朋友出去吃饭，变成了周末去朋友家吃饭，饭后的娱乐活动变成了逛生鲜超市。自从有了生鲜APP，我大概就没有进过超市买菜了。那么多蔬菜整整齐齐地摆在面前，和在手机下单的感觉完全不一样。应季的香椿、春笋、蚕豆都上市了，水灵灵的特别诱人，看到它们才意识到自己终究还是个南方人。四季的更迭，在菜市场更能明显地感受到。
Day 22
原来外食总是偏爱又油又辣的食物，口味越重越过瘾，每次吃完猛喝水，上火、舌苔厚是家常便饭。这一周，凭借跟老妈Facetime的远程指导，自己试着做了香椿炒鸡蛋、油焖春笋、蚕豆汤，少油少盐不放辣，清淡却十足美味。三周时间过去，失去了对重口味食物的迷恋，用一句略显矫情的话说就是：越来越能感受到食材本来的味道。
Day 25
去医院重新测量了空腹血糖，从之前体检的6.3降到了5.2，感觉自己近一个月的坚持没有白费。自己的身体诚不欺我，只要坚持健康饮食和生活，它就会回报你。
Day 30
30天的挑战结束，一起坚持的朋友都或多或少感受到了身体上的变化，但是结束的一刻我还是松了口气。正如直觉饮食法提倡的，不要过度压抑自己的食欲，而是留有一些弹性空间，大部分时间自己做饭，偶尔外食，是我给自己定的目标。不想做饭的时候，在时间允许的情况下，也最好是走出门，去餐厅里，好好坐着享受一顿美食。比起接过外卖吃完就躺在沙发或坐回电脑前，走进餐厅吃饭还多了走路的体力动作呢，对吧？