【摘 要】
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[目的]为紫蛇尾资源的综合开发利用提供理论依据.[方法]对紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）提取残渣进行了营养成分分析.[结果]紫蛇尾提取残渣中水分含量为1.420 0％,灰分含量为83.
【基金项目】
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山东省自然科学基金（ZR2013DM002）,烟台大学研究生创新基金资助项目（YJSY201419）.
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[目的]为紫蛇尾资源的综合开发利用提供理论依据.[方法]对紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）提取残渣进行了营养成分分析.[结果]紫蛇尾提取残渣中水分含量为1.420 0％,灰分含量为83.620 0％,粗脂肪含量为0.500 0％,蛋白质含量为9.030 0％,还原糖含量为0.030 0％,总糖含量为1.600 0％,多糖含量为1.570 0％,总氨基酸含量为10.71％,脂肪酸中不饱和脂肪酸含量较少,无机元素中Ca、Mg和Fe含量较高.[结论]紫蛇尾提取残渣营养成分仍含量丰富,具有较高
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