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目的：分析深黄被孢霉菌粉（菌粉，Mortierella isabellina)的一般营养成分及其对大鼠脂代谢紊乱的预防和调节作用，方法：菌粉一般营养成分分析按食品常规分析方法。对大鼠脂代谢紊乱的预防试验采用高脂饲料加不同剂量菌粉喂养10d；对脂代谢紊乱的调节试验先建立大鼠高脂血模型，再以不同剂量菌粉饲喂30d。结果：菌粉含有20%的蛋白质和超过50%的油脂，蛋白质中必需氨基酸含量非常丰富，而油脂中含有很高的精致油酸和亚麻酸等必需脂肪酸；菌粉还含有较高的有益微量元素和维生素E。以0.6和1.2g/(kg&#