【摘 要】
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要注意不同酒的保存期。尽量不喝超过保存期的酒，这是明确的。但啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等酿造及配制酒有两种稳定性，即生物稳定性和非生物稳定性。生物稳定性，是指不因微生物的作用而使酒浑浊、变质；非生物稳定性，是指不因氧化、还原等非生物作用的因素而使酒发生浑浊、沉淀等现象。这些酒在保存期内也会出现一些沉淀物，例如红葡萄酒及黄酒瓶底产生少量因非生物作用而存在的沉淀物，可认为是允许的正常现象。 应将酒存放
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要注意不同酒的保存期。尽量不喝超过保存期的酒，这是明确的。但啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等酿造及配制酒有两种稳定性，即生物稳定性和非生物稳定性。生物稳定性，是指不因微生物的作用而使酒浑浊、变质；非生物稳定性，是指不因氧化、还原等非生物作用的因素而使酒发生浑浊、沉淀等现象。这些酒在保存期内也会出现一些沉淀物，例如红葡萄酒及黄酒瓶底产生少量因非生物作用而存在的沉淀物，可认为是允许的正常现象。
应将酒存放于阴凉处，避免阳光直射，以免酒因温度升高而变质及褪色。若将酒存放于酒冰点以下的地方，则会使酒冻结而至酒瓶炸裂。
当然，不同的酒也有不同的注意事项。白酒最好不要用瓷瓶装盛，防止瓷瓶质量不好而渗漏；含气酒存放时要避免撞击和震荡，以免发生爆炸；用软木塞封口的葡萄酒和香槟酒，应卧置，使酒液与软木塞接触，以免木塞干缩使酒挥发或进入空气使酒氧化。
开瓶后未能一次饮尽的酒，也应按酒的种类不同而区别对待。啤酒、香槟酒及其他起泡酒，开瓶后通常应一次饮尽，若有剩余,可密封后放冰箱中暂时保存，但也应在最短期内饮完；酒度不是很高的黄酒或葡萄酒，若开瓶后一次饮不完，应立即密封后置于低温处。最好将剩余的酒倒入洁净的小瓶，使其满瓶并密封保存。杯中未喝尽的酒，千万不要倒回瓶中，因为这样做既不卫生，又易使酒变质。
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许多人都喜欢用啤酒来消暑，那么，啤酒真消暑吗？回答是否定的。啤酒，特别是冰镇啤酒，当人们刚喝进嘴里的时候，的确有一种凉爽的感觉。但是，只要你喝上一瓶以上的话，照样能使人感觉口干咽燥、全身发热。因为啤酒毕竟含有酒精，虽然啤酒的酒精含量少，但是如果一次喝得过多，进入人体的酒精量也与喝白酒差不多。 在国外，早在1924年就有人研究过啤酒对人体的影响，研究者选了8名身体健康的青年为实验对象，让受试者每人
“辣椒下酒遇到对手”，其含义有多面性。有主人为在饮酒时佳肴不佳自我解嘲之意；有客人认为主人亏待自己时嘲讽之意；也可隐含对君子之交不重菜肴而重情意的赞美。 日常生活中，许多人在饮酒时看到辣椒这一道菜在餐桌上，便有滋有味地说：“辣椒下酒遇到对手。”对此随之附和的人较多，但我自从对酒有认识后就思忖起来，这句话“对手”的真正含义是什么？ 要理解“对手”的含义，得从酒的特性和辣椒的特点等方面来剖析。
咖啡是一种奇怪的东西。它的香代表了人世的芬芳，它的苦涩又某种程度地提醒了人们生命的坎坷。 一杯咖啡的出现，似乎在向我们昭示一个道理：关于人世的种种，我们需要做的仅仅是品尝。 阳光是另一种奇怪的东西。它让你不能直视，但又让你无端地产生亲近和依赖的感觉。 我想任何最纯粹的事物都是这样。 我喜欢注视阳光下焕然一新的大地，蓝得几近透明的天空，喜欢看那些光影交错、亦真亦幻的时光。 放一杯
那年秋天，我10岁，正上小学五年级，由于身处大山深处，上下学都是小伙伴们结伴而行。这些小同学聚在一起，板眼就多了。一天，我提出了一个大胆的建议，而且说干就干…… 这天，我从家里“偷”来了专门用来发制甜酒（四川称醪糟）的曲药，并带上一把专门制作的竹刀和一双竹筷子，在放学回家的路上，实施我们的计划。 在路边一片比较隐蔽的庄稼地里，我们找到了一个大大圆圆的老南瓜，用竹刀轻轻地在它的身上旋了个眼，用筷
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒掺入果汁混合而成的一种饮品。具体地说鸡尾酒是用基本成分（烈酒）、添加成分（利口酒和其他辅料）、香料、添色剂及特别调味用品按一定分量配制而成的一种混合饮品。鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备，故又称艺术酒。带色的酒多半具有独特的冲味。一味知道调色而不知调味，可能调出一杯中看不中喝的手工艺品；反之，只重味道而不讲色泽，也可能成为一杯无人敢问津的杂色酒。此中分寸，需经耐
英国人的豪饮已经影响到社会公共秩序和人民身体健康，前不久，英国公共卫生部部长弗林特表示，今后，酒瓶上将会贴类似"吸烟有害健康"那样的警告标，人们将很快在英国的超市、酒吧和酒柜上见到贴有健康警示标志的葡萄酒，而在不久的将来，警示标志更会推广到整个造酒行业。 上诉八年，只为将“有害健康”标上酒瓶 实际上，早在2000年，我国就有一位被媒体称为“奇女子”的女士在一起侵权诉讼案中提出，在白酒标
朋友，你听说过西瓜酒吗?你饮过西瓜酒吗?其实，酿制西瓜酒非常简单：将一个成熟了的西瓜，在顶部用刀开一个洞口，用较长的刀尖伸进瓜内搅几下，放进少许酿制甜米酒的酒曲，再上下搅拌一下，使酒曲在瓜瓤中分布均匀，然后将瓜顶洞口密闭，使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。夏天由于气候炎热，一般在24小时之内便可酿制完成。此时，把顶上的盖打开便会嗅到酒气，瓜瓤大部分已被化解成淡红色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖
尽管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。 先谈啤酒泡沫的特点。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激性变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。同样温度的啤酒泡沫多少不同，其风味优劣有明显差异。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，爽口风味全失，酒质坏甚至不堪入口。由此可见泡沫对保持啤酒品质的重要。 如何
国家质检总局对于酒类包装的GB10344 2055—《预包装饮料酒标签通则》规定，酒类包装标签上要标明“过量饮酒有害健康”的警示语。对此，我认为弊多利少，这是因为： 其一，适量饮酒有益健康，过量饮酒有害健康，当今已成为世界各国经科学研究得出的公认结论。因此，如果加警示语应把益、害同时标明，而单独标明“过量饮酒有害健康”是不全面、不科学、不准确的。因为任何食品饮品都存在过量食用有害健康的问题。
黄酒企业的营销方式，相对于其他酒种而言，显得传统而又落后。但据笔者了解，黄酒企业积极向其他酒种学习，除在传统渠道表现抢眼外，在一些特殊渠道（特通）如免税店、铁路系统、药店也表现不俗。黄酒企业正在传统和特通两大渠道上齐头并进，在渠道中努力形成自己独特的竞争优势。 传统渠道： 创新有大未来 黄酒是我国特有的酒类品种，属于世界三大古酒之一。近几年，黄酒企业在营销渠道上大胆创新，在传统渠道上