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国内外在大力发展香菇生产,对子实体进行保鲜、深加工研究开发的同时,对香菇菌丝体的利用研究也很重视。一、菌丝体开发利用的价值(一)功能成分丰富香菇具有食品的营养、嗜好和生物体调节三种功能。菌丝体的食感虽不如鲜、干子实体,但对其营养及生理调节功能成分的利用却有优胜之处。日本饭塚千代吉研究指
香菇的产后处理与加工：第七讲 香菇菌丝体的开发利用
【摘 要】
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国内外在大力发展香菇生产,对子实体进行保鲜、深加工研究开发的同时,对香菇菌丝体的利用研究也很重视。一、菌丝体开发利用的价值(一)功能成分丰富香菇具有食品的营养、嗜好
【机 构】
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广东省微生物研究所
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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1989年5期
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