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采用压力喷雾法制备嗜酸乳杆菌微胶囊，研究了微胶囊制备的工艺条件。实验确定了最佳工艺条件为海藻酸钠浓度1．5％，雾化压力0．05MPa，进料速度10mL／min，菌胶比为1：1。该方法制备的微胶囊中位径为57．62μm，菌体包埋率达到67．4％。
压力喷雾法制备哮酸乳杆菌微胶囊的工艺研究
【摘 要】
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采用压力喷雾法制备嗜酸乳杆菌微胶囊，研究了微胶囊制备的工艺条件。实验确定了最佳工艺条件为海藻酸钠浓度1．5％，雾化压力0．05MPa，进料速度10mL／min，菌胶比为1：1。该方法制备的微胶囊
【机 构】
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江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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基金项目：国家科技部863计划（2006AA102345,2007AA102353）,江苏省科技计划项目（高技术）（BG2007338）.
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