论文部分内容阅读
走投无路。名厨托手
1978年3月，安东尼出生在新西兰的首都惠灵顿，他的父亲经营着一家大型水果连锁企业，母亲是个家庭主妇，能做得一手好菜，这让安东尼从小就是个吃货。每次只要有可口的点心和菜品，他都会追着母亲问是怎么做出来的。母亲每次都是笑着回答。
1996年，安东尼考上了奥克兰文法大学学习计算机科学专业。毕业后，他顺利进入IBN公司新西兰总部工作，很快由于工作出色而升任主管。可设计程序的工作让他倍觉乏味。2003年，安东尼提交了辞呈。他开始尝试读烹饪的书籍，并在家里小试身手，没想到，频频获得家人的赞赏。终于有一天，安东尼向父母表达了意图。
2005年3月，安东尼独自来到纽约，然后在烹饪学校报名，又开始了学生生涯。每天，安东尼从市场买了新鲜的食材，然后开始一天的锅碗瓢盆交响曲。经过半年的进修，安东尼以全A的成绩顺利结业，院长亲自推荐他去纽约一家顶级餐厅Jean Georges当学徒。
作为新进学徒，安东尼连配菜的资格都没有，只有洗菜的份儿。当然，安东尼不会坐以待毙，他要“偷师学艺”，主厨和副厨只要一开始做菜，他就用心记下。
一次，店里打烊后，安东尼独自收拾完厨房，然后在厨房里试验“偷学”来的菜肴。就在精心做最后的调味时，突然听到有脚步声越来越近，他想要掩饰，可是主厨艾德威已经出现，“你在于吗？”“我……”他一时语塞。“你竟敢违反规定，私自傲菜？”艾德威严肃地说。“对不起，我只是想尝试一下。”他小声乞求。艾德威看着他做的菜，沉默几秒后，拿起叉子准备试吃。安东尼心里暗喜，连忙说：“请稍等，还差最后一步。”说着，他赶紧调汁、摆盘，一道煎小牛脑料理完成。
艾德威切了一小块，放进嘴里，眯着眼，慢慢地咀嚼，细细感受，安东尼双眼不眨地盯着他。慢慢地他开了口：“这是裹了面包屑，配洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝，煎炸后香味出来，肉质滑嫩，但如果加上白胡椒会更加解腻。”安东尼频频点头，艾德威拍着他的肩膀，“你能偷艺到这个地步，非常不容易了。可规定就要遵守，以后再不许私自在厨房做菜。”最后他惩罚安东尼一周内拿出一份酒宴的菜看配制。
在Jean Georges的4年，房租和日常的开销几乎花光了他所有的积蓄，而学徒也不能算正式的工作，再加上2010年3月9日，他的签证已到期，随时都有可能被遣送回国。
就这样忐忑不安地过了一周后，白宫将要举行一场宴会，由Jean Georges负责菜品。总厨布莱思将挑选10人作为他的助手进驻白宫厨房，为总统奥巴马效力。布莱思公布了竞选的办法，除主厨由他钦点以外，其他9个名额按照做菜打分的高低排序来选取，每个参加竞选的人做一道菜即可，大家有两天的时间准备。安东尼开始思索怎样才能让自己的菜点出众，他决定挑战“法式鹅肝酱配酸樱桃和糖衣开心果”。安东尼作为九人之一，跟随总厨前往白宫。
驻留美国，决心当大厨
这场宴请是由奥巴马接待美国财政部长蒂莫西、全国经济委员会主席劳伦斯和股神巴菲特等人。这是一次小范围的宴会，布莱思针对各人的口味和禁忌，精心准备了奢华的法国料理和最新研制的特色菜看，量少而种类较多，这场宴会一直持续到深夜才结束。
布莱恩和大家一起在等待内务办公室的回应。终于，在欣喜中，奥巴马与夫人来到厨房，跟大家逐一握手，连声夸赞。轮到安东尼时，奥巴马笑着说：“这么年轻，真是不错！”布莱思露出了自豪的神情。第二天，安东尼被布莱思叫了去。“鉴于你这几年的努力和表现，加上几个主厨的肯定和总统的赞许，我决定晋升你为正式的主厨助理。”他怀着兴奋的惊喜，给远在新西兰的父母打电话，终于可以名正言顺告诉父母自己这几年的努力和梦想了。
爱思考的安东尼不明白，美国人都喜欢吃法国料理，为什么不能尝试中西合并的菜品？布莱思说Jean Georges是法国料理餐厅，再怎么创新也不能脱离主题。于是，安东尼在家研制起了鹅肝拉面，配上亲自熬制的番茄牛肉酱。
2011年3月14日，安东尼的生日，母亲给安东尼打来电话祝福。他驱车找到了从朋友泰勒那儿打听到的新鲜的羊奶和山泉水后，用心慢慢地熬制出酱汁，然后与文火炭烤出的羔羊排水乳交融。剩下的牛奶用来做餐后甜点，浓郁的双皮奶加上车厘子的酸甜清爽，祛除了羊肉的油腥味。品尝了安东尼精心烹饪的这道酱汁羊排，他的朋友，Food Network的主持人泰勒赞不绝口，邀请他一定要上他的节目来介绍这道带着母亲味道的佳肴。
声名鹊起。为奥巴马掌勺
由于安东尼频频在电视上亮相，渐渐有了名气。而又因为理念的不同，11月，安东尼从Jean Georges辞职，到法国洗衣房餐厅（全美排名第一的餐馆）担任副厨，并很快成为烹饪主管，负责协助开发菜谱，管理餐厅。2012年5月，安东尼接到奥普拉的编导来电，问他是否有意上奥普拉的访谈节目。要知道奥普拉可是无可争议的“脱口秀女皇”，他一口答应下来。没想到，节目录制完成的3个月后，白宫内务办公室给他打来了电话，原来奥巴马看到那期电视访谈，一眼便认出了安东尼，并对他的新菜肴很有兴趣，希望他能到白宫来做他的新菜肴。
这种最高级别的宴会还是安东尼第一次全权负责，对他来说无疑是个巨大的挑战。这次宴会的主题是宴请各州州长及夫人，大概有一百多人参加，安东尼有2个月的时间准备。2012年12月24日，验收成果的日子终于到了。这次为安东尼打下手的大小厨师达到120人。他分配好所有人的职责，宴会便开始有条不紊地进行。
在上主菜前，米歇尔紧张地跑到厨房找安东尼，说有一个日本客人想吃拉面，但不能太过简单，又不能花太长时间。时间那么短，怎么能做成万无一失又颇具特色的面食。
“我来吧！”在关键时候，安东尼得压阵，让大家保持平常心。
“酱汁我得自己熬制，请你帮我准备好番茄和新鲜的牛肉末，你去和面，你去准备顶级的鹅肝，你去找樱花花瓣……”安东尼需要在尽可能短的时间调兵遣将完成米歇尔的任务。安东尼准备做鹅肝拉面。
这是他曾在家研制了将近2个月的新菜肴。菜肴做毕小心端上。10分钟过去了，20分钟过去了，半个小时过去了……”还没有动静。安东尼有些紧张了，生怕出什么纰漏。终于等到宴会结束，奥巴马按照惯例对所有幕后的工作人员表示感谢。他一进来，就径直走向安东尼，拍拍他的肩膀，“小伙子果然不错，你的面条让日本朋友赞不绝口啊。”厨房里响起一片鼓掌声。董岩据《恋爱婚姻家庭》整理
1978年3月，安东尼出生在新西兰的首都惠灵顿，他的父亲经营着一家大型水果连锁企业，母亲是个家庭主妇，能做得一手好菜，这让安东尼从小就是个吃货。每次只要有可口的点心和菜品，他都会追着母亲问是怎么做出来的。母亲每次都是笑着回答。
1996年，安东尼考上了奥克兰文法大学学习计算机科学专业。毕业后，他顺利进入IBN公司新西兰总部工作，很快由于工作出色而升任主管。可设计程序的工作让他倍觉乏味。2003年，安东尼提交了辞呈。他开始尝试读烹饪的书籍，并在家里小试身手，没想到，频频获得家人的赞赏。终于有一天，安东尼向父母表达了意图。
2005年3月，安东尼独自来到纽约，然后在烹饪学校报名，又开始了学生生涯。每天，安东尼从市场买了新鲜的食材，然后开始一天的锅碗瓢盆交响曲。经过半年的进修，安东尼以全A的成绩顺利结业，院长亲自推荐他去纽约一家顶级餐厅Jean Georges当学徒。
作为新进学徒，安东尼连配菜的资格都没有，只有洗菜的份儿。当然，安东尼不会坐以待毙，他要“偷师学艺”，主厨和副厨只要一开始做菜，他就用心记下。
一次，店里打烊后，安东尼独自收拾完厨房，然后在厨房里试验“偷学”来的菜肴。就在精心做最后的调味时，突然听到有脚步声越来越近，他想要掩饰，可是主厨艾德威已经出现，“你在于吗？”“我……”他一时语塞。“你竟敢违反规定，私自傲菜？”艾德威严肃地说。“对不起，我只是想尝试一下。”他小声乞求。艾德威看着他做的菜，沉默几秒后，拿起叉子准备试吃。安东尼心里暗喜，连忙说：“请稍等，还差最后一步。”说着，他赶紧调汁、摆盘，一道煎小牛脑料理完成。
艾德威切了一小块，放进嘴里，眯着眼，慢慢地咀嚼，细细感受，安东尼双眼不眨地盯着他。慢慢地他开了口：“这是裹了面包屑，配洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝，煎炸后香味出来，肉质滑嫩，但如果加上白胡椒会更加解腻。”安东尼频频点头，艾德威拍着他的肩膀，“你能偷艺到这个地步，非常不容易了。可规定就要遵守，以后再不许私自在厨房做菜。”最后他惩罚安东尼一周内拿出一份酒宴的菜看配制。
在Jean Georges的4年，房租和日常的开销几乎花光了他所有的积蓄，而学徒也不能算正式的工作，再加上2010年3月9日，他的签证已到期，随时都有可能被遣送回国。
就这样忐忑不安地过了一周后，白宫将要举行一场宴会，由Jean Georges负责菜品。总厨布莱思将挑选10人作为他的助手进驻白宫厨房，为总统奥巴马效力。布莱思公布了竞选的办法，除主厨由他钦点以外，其他9个名额按照做菜打分的高低排序来选取，每个参加竞选的人做一道菜即可，大家有两天的时间准备。安东尼开始思索怎样才能让自己的菜点出众，他决定挑战“法式鹅肝酱配酸樱桃和糖衣开心果”。安东尼作为九人之一，跟随总厨前往白宫。
驻留美国，决心当大厨
这场宴请是由奥巴马接待美国财政部长蒂莫西、全国经济委员会主席劳伦斯和股神巴菲特等人。这是一次小范围的宴会，布莱思针对各人的口味和禁忌，精心准备了奢华的法国料理和最新研制的特色菜看，量少而种类较多，这场宴会一直持续到深夜才结束。
布莱恩和大家一起在等待内务办公室的回应。终于，在欣喜中，奥巴马与夫人来到厨房，跟大家逐一握手，连声夸赞。轮到安东尼时，奥巴马笑着说：“这么年轻，真是不错！”布莱思露出了自豪的神情。第二天，安东尼被布莱思叫了去。“鉴于你这几年的努力和表现，加上几个主厨的肯定和总统的赞许，我决定晋升你为正式的主厨助理。”他怀着兴奋的惊喜，给远在新西兰的父母打电话，终于可以名正言顺告诉父母自己这几年的努力和梦想了。
爱思考的安东尼不明白，美国人都喜欢吃法国料理，为什么不能尝试中西合并的菜品？布莱思说Jean Georges是法国料理餐厅，再怎么创新也不能脱离主题。于是，安东尼在家研制起了鹅肝拉面，配上亲自熬制的番茄牛肉酱。
2011年3月14日，安东尼的生日，母亲给安东尼打来电话祝福。他驱车找到了从朋友泰勒那儿打听到的新鲜的羊奶和山泉水后，用心慢慢地熬制出酱汁，然后与文火炭烤出的羔羊排水乳交融。剩下的牛奶用来做餐后甜点，浓郁的双皮奶加上车厘子的酸甜清爽，祛除了羊肉的油腥味。品尝了安东尼精心烹饪的这道酱汁羊排，他的朋友，Food Network的主持人泰勒赞不绝口，邀请他一定要上他的节目来介绍这道带着母亲味道的佳肴。
声名鹊起。为奥巴马掌勺
由于安东尼频频在电视上亮相，渐渐有了名气。而又因为理念的不同，11月，安东尼从Jean Georges辞职，到法国洗衣房餐厅（全美排名第一的餐馆）担任副厨，并很快成为烹饪主管，负责协助开发菜谱，管理餐厅。2012年5月，安东尼接到奥普拉的编导来电，问他是否有意上奥普拉的访谈节目。要知道奥普拉可是无可争议的“脱口秀女皇”，他一口答应下来。没想到，节目录制完成的3个月后，白宫内务办公室给他打来了电话，原来奥巴马看到那期电视访谈，一眼便认出了安东尼，并对他的新菜肴很有兴趣，希望他能到白宫来做他的新菜肴。
这种最高级别的宴会还是安东尼第一次全权负责，对他来说无疑是个巨大的挑战。这次宴会的主题是宴请各州州长及夫人，大概有一百多人参加，安东尼有2个月的时间准备。2012年12月24日，验收成果的日子终于到了。这次为安东尼打下手的大小厨师达到120人。他分配好所有人的职责，宴会便开始有条不紊地进行。
在上主菜前，米歇尔紧张地跑到厨房找安东尼，说有一个日本客人想吃拉面，但不能太过简单，又不能花太长时间。时间那么短，怎么能做成万无一失又颇具特色的面食。
“我来吧！”在关键时候，安东尼得压阵，让大家保持平常心。
“酱汁我得自己熬制，请你帮我准备好番茄和新鲜的牛肉末，你去和面，你去准备顶级的鹅肝，你去找樱花花瓣……”安东尼需要在尽可能短的时间调兵遣将完成米歇尔的任务。安东尼准备做鹅肝拉面。
这是他曾在家研制了将近2个月的新菜肴。菜肴做毕小心端上。10分钟过去了，20分钟过去了，半个小时过去了……”还没有动静。安东尼有些紧张了，生怕出什么纰漏。终于等到宴会结束，奥巴马按照惯例对所有幕后的工作人员表示感谢。他一进来，就径直走向安东尼，拍拍他的肩膀，“小伙子果然不错，你的面条让日本朋友赞不绝口啊。”厨房里响起一片鼓掌声。董岩据《恋爱婚姻家庭》整理