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【摘 要】
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果蔬抗氧化能力是衡量果蔬抗氧化成分作用强弱的主要参数,评价总抗氧化能力的方法有直接法和间接法,其中,间接法是最为快捷、简便的分析方法。ABTS法和DPPH法是目前应用最为
【机 构】
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西南大学食品学院,中国农业科学院柑桔研究所,农业部柑桔及苗木质量监督检验测试中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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科技部科研院所社会公益基金项目（2004DIB4J147）,国家科技支撑资助项目（2006BAD22803-04,2007BAD47807）,重庆市自然科学基金资助项目（CSTC2007BB1377）
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