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<正>自从科学家发现脂肪酶在无水条件下能够保持活性,而且能对酯化和酯交换反应起催化作用,利用脂肪酶进行油脂的选择性酯
磷脂对酶催化油脂酯交换反应的影响
【摘 要】
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<正>自从科学家发现脂肪酶在无水条件下能够保持活性,而且能对酯化和酯交换反应起催化作用,利用脂肪酶进行油脂的选择性酯
【出 处】
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日用化学工业译丛
【发表日期】
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1992年5期
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