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本研究选用金针菇进行深层发酵制备健身饮料。对金针菇深层发酵培养基的营养配比、有机锌强化剂、菌丝体对锌的富集等进行了研究,同时对饮料中的氨基酸等进行了分析。获得了风味独特、营养丰富的富锌金针菇健身饮料,确定了富锌金针菇健身饮料的生产工艺。
富锌金针菇健身饮料的研究
【摘 要】
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本研究选用金针菇进行深层发酵制备健身饮料。对金针菇深层发酵培养基的营养配比、有机锌强化剂、菌丝体对锌的富集等进行了研究,同时对饮料中的氨基酸等进行了分析。获得了
【机 构】
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郑州工程学院生物工程系; 郑州工程学院生物工程系 450052; 450052; 450052;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2003年04期
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