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分别以干蚯蚓、鲜蚯蚓与植酸钠在37℃、一系列pH值梯度下进行反应,来研究蚯蚓体内植酸酶活性及适宜的酶活pH值范围。试验结果显示,干、鲜蚯蚓中植酸酶在pH值2.00-8.00范围内均具有一定的活性。干蚯蚓体内植酸酶活性适宜pH值范围为2.00、3.40、4.40-6.00、7.05-8.00;鲜蚯蚓体内植酸酶活性适宜pH值范围为2.00、3.40、4.40-5.40、7.52。干、鲜蚯蚓植酸酶具有比其他来源植酸酶较宽的活性pH值范围,更符合单胃动物的胃肠道环境。