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目的：建立同时快速检测沙门氏菌、志贺氏菌和肠出血性大肠杆菌0157：H7的多重PCR方法。方法：根据沙门氏菌的invA基因、志贺氏菌的ipaH基因及肠出血性大肠杆菌0157：H7的uidA基因设计3对引物，通过单因素实验、L_9（3~4）正交实验优化反应体系，并对多重PCR扩增的敏感性进行分析。结果：3对引物能特异性扩增出495、620、252bp的目的片段；在最优多重PCR反应体系下，多重PCR检测3种致病菌的灵敏度达10~4CFU／mL；将该法应用于人工污染实验，可在5h内得到准确、稳定的检测结果。结